從頭開始製作半透明的方法太多了
黛米香腸是最終的，深厚的，濃郁的棕色醬，配以烤肉和牛排，是烹飪藝術的支柱之一。
但讓我們誠實地說一些事情：你可能不會從頭開始 。
並不是說你不應該在你的生活中至少做過一次。 如果您對將牛肉或小牛肉骨頭變成平滑，豐富，美味的醬汁感興趣，我們建議您嘗試。
但實際上，對於典型的家庭廚師試圖在桌上放晚餐，這是太多的步驟：
- 烤牛肉骨頭與mirepoix和番茄醬。
- 用冷水覆蓋骨頭和mirepoix並煨6小時。
- 通過粗棉布將所得的股票應變並冷卻。
- 炒更多的mirepoix，然後添加麵粉製作麵醬。
- 在股票中拂動。
- 燉約一個小時。
- 通過粗棉布應變並冷卻所得的Espagnole醬 。
- 現在結合醬汁和更多的股票。
- 煨直到減半。
- 通過粗棉布應變。
瞧，糖漬。 而且只花了你兩天時間。
即使你正在計劃一個特別的晚宴，你可能比你的時間有更好的事情，而不是花半天時間從一鍋sim b的骨頭表面刮sc浮渣。
儘管如此，這並不意味著當你想用你的菲力牛排服務時，你需要使用那些棕色的肉汁混合包。
製作半透明膠片時可以使用幾個捷徑，以便您能夠說出“我做到了這一點”，並且實際上保持了直面。
Demi-Glace捷徑
您可以採取的最佳捷徑是跳過製作自己的股票並使用優質商店購買的股票。
在烹飪藝術中，我們講的是棕色原料，而不是牛肉原料，因為同樣的程序可以用來製作牛肉骨頭，羊肉骨頭，鹿肉骨頭或其他任何東西。
不過，在商店裡，你最想找到的就是牛肉。
檢查配料。 不要購買任何含有味精（或其化名 ）的東西，如果你能找到它，絕對選擇低鈉，低鹽或無鹽的。
原因是你會減少庫存，這會集中鹽。 你不希望完成的半乳糖過鹹。
可能最終的捷徑是購買半乳糖基地，或集中精力。 這些產品是一種糊狀物或釉料，可通過加水重新配製。 如果你打算根據蘑菇醬或紅酒醬等半醬油製作二次醬，那麼它們很好用。 但他們也可以自己使用。 如果你的時間真的很短，而且你想用一頓美味的醬汁，那麼我們就說去做吧。
準備嘗試一下嗎？ 這是demi-glace的一個捷徑。