雖然雜貨店常年有各種蘑菇，但日本的蘑菇季節仍然是秋季的亮點。 為了紀念秋天的季節，嘗試將亞洲蘑菇混合到下一道日本料理的調味飯中。
日本的蘑菇（ kinoko ）米飯（ gohan ）在日語中也被稱為“ kinoko gohan ”或“ kinoko no takikomi gohan ”。 一般來說， takikomi gohan是指包含調味料，蔬菜和蛋白質的任何類型的蒸飯。
這種特別的kinoko gohan配方用大師，醬油， mirin和清酒混合調味。 對於這個食譜，推薦的蘑菇包括香菇，shimeji和舞茸（木頭的母雞）或黑頭（蠔蘑），所有這些都是芳香的。 當米飯與調味料和蘑菇一起蒸時，米飯會賦予溫和的蘑菇風味和香味。 這是一道精緻而美妙的秋季配菜。
食譜提示：
- 替代katsuo（bon魚）dashi與konbu（海帶）dashi為純素食菜餚。
- 其他芳香亞洲蘑菇嘗試這種食譜包括：enoki（金黃百合）或鬆茸（松）。
- 液體調味料（醬油，料酒，清酒）加上大石原料，應該等於自己蒸煮大米所需的液體總量，不含蘑菇。 換句話說，3杯大米需要3杯液體，如電飯煲內碗所示。
你需要什麼
- 3杯日本優質短粒米（或糙米替代品）
- 3杯dashi股票（3杯水替代1茶匙幹bon魚粉）
- 3湯匙醬油（醬油）
- 2湯匙甜酒（甜酒）
- 1湯匙烹調的緣故
- 2乾香菇
- 1/2杯水（用於復原乾香菇;這種儲備液要與大石湯相結合）
- 1杯新鮮混合蘑菇（姬菇，舞茸蘑菇，姬菇）
如何做到這一點
- 清洗並沖洗米飯，直到水流清澈。 用電飯煲排出並放在一邊。 （注意：稍後添加大師肉湯和保留的香菇浸泡液。）
- 用1/2杯水將乾香菇復水30分鐘至1小時。 去除香菇，並從中擠出多餘的水分。 保留浸泡液。 （注意：此浸泡液將加入大石原料中，以後蒸煮米飯。）
- 切片再水化香菇，切片或用手將新鮮蘑菇切成大塊。
- 在電飯煲中的清洗後的米飯中加入醬油，甜酒和清酒。 （注意：這些液體成分將取代用於蒸煮大米的一些大石原料。）
- 如果有人可以進入，請使用一個大的4杯量杯。 在大量杯中加入預留的香菇液。 接下來，加水到保留的香菇液體中，直到總共測量3杯。 否則，共計3杯液體，合併保留的香菇液和水。
- 然後，加入1茶匙幹bon魚粉（或konbu dashi），將粉末溶解在水中，並預留香菇液體混合物製成大stock醬。
- 根據電飯煲內碗內的測量指導，將此合成的大醬湯加入電飯煲中，製成3杯液體。 如果需要更多液體來滿足內部電飯煲碗上標示的3杯標記，請加水。 （注意：如果有多餘的庫存，請將它放在一邊用於另一道菜，不要將多餘的庫存添加到電飯煲中，否則大米的質地可能變得過於潮濕和粘稠。）
- 將乾香菇片和新鮮蘑菇混合物加入大米中。 輕輕地融入所有的成分。 根據電飯煲隨附的說明蒸煮米飯。
- 飯蒸後，讓它在電飯煲中靜置10分鐘。 輕輕地混合米飯，服務和享受！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 285 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 713毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |