Nagaimo是我最喜愛的日本蔬菜之一，隨著日本料理的不斷普及，nagaimo在西方不斷獲得更多知名度。 這是一種日本山藥，不像其他山藥只能吃熟，可以煮熟或生吃。 Nagaimo也被稱為山藥，韓國山藥，日本山藥或有時被稱為yamaimo。
這兩個日語術語yamaimo和nagaimo之間存在一些混淆，實際上它們是兩種不同的山藥，儘管這兩個名稱在雜貨店和食譜中經常互換使用。 為了進一步增加日本人對這種日本蔬菜的適當術語的混淆，這種山藥有時被稱為tororo，雖然這通常是指山藥被磨碎後，以及它處於液體和粘液狀態。
對一些人來說，nagaimo不是最有吸引力的山藥，但它是我最喜歡的日本蔬菜之一，還有秋葵 。 Nagaimo擁有淡淡的米色外觀，黑色斑點和長發斑點。 nagaimo的照片可以在這裡找到 。 在準備之前使用蔬菜削皮器容易地去除外皮，露出白色和粘糊狀的紗。 當它被吃掉時，它具有脆而堅實但質地粘稠的質地。
準備nagaimo最流行的方法之一就是磨合它。 山藥非常澱粉，味道平淡淡淡。 因為這個原因，磨碎的nagaimo經常在大膽的口味的菜餚中服務，比如用湯，例如tororo蕎麥麵 （薄蕎麥麵）或烏冬面 （厚的小麥麵條）。 它也用磨碎的醬油為基礎的大師肉湯，這實際上有助於帶出獨特的味道，否則平淡nagaimo。 nagaimo準備的其他方法是油炸，如天婦羅 ，炒，或作為temaki壽司 （ 手捲壽司）的成分，或磨碎，並納入各種菜餚。
享受nagaimo脆嫩清新口味最簡單的方法是生吃，切片，並在簡單的日本沙拉上點綴醬油 。 雖然也可以使用橙子柑橘醬油，但醬油的大膽鹹味真的帶出了這種納卡莫沙拉的鮮味。 沙拉可以裝飾幹bon魚片（ katsuo 不朽 ），蘿蔔芽（ kaiware ）或芬芳的綠紫蘇葉（ ao shiso）。
你需要什麼
- 1小塊nagaimo（大約3至4英寸長）
- 可選：bon魚片（
- katsuo bushi ，曬乾，裝飾）
- 可選：蘿蔔芽（kaiware，裝飾，或切成薄片的綠色紫蘇葉或紫蘇）
如何做到這一點
- 使用蔬菜削皮器，去除nagaimo的外皮，暴露根部的白色內部肉。 由於其粘液質地，山藥非常滑，可能難以處理。
- 將nagaimo縱向切成薄且小的矩形片。 在小單獨的開胃菜盤中服務，然後放入冰箱冷藏直至準備就緒。
- 在供應之前，用乾bon魚片（katsuo bushi）和可選的蘿蔔芽（kaiware）裝飾。 配上醬油或調味醬油（大師醬油）的細雨，享受！