Takikomi gohan是傳統日本料理的經驗豐富的混合米飯，所有配料都隨著米飯一起蒸熟，形成一道充滿美味口味的菜餚。 通常，takikomi gohan是用新鮮的時令食材製成的，如蔬菜， 蘑菇或海鮮，這常常為配料的各種創意組合打開大門。
傳統的takikomi gohan常常在家庭晚餐時供應，包括一些標準配料，包括：胡蘿蔔，香菇，圖案（牛蒡根），konnyaku（山藥蛋糕）和雞肉。 這五種成分被認為是非常基本的組合。 大米只是用醬油 ， 甜酒 ， 清酒和鹽調味 。
文章由Judy Ung編輯
你需要什麼
- 2 1/4杯日本短粒米
- 1/4磅雞（大腿無骨切成小塊）
- 1茶匙
- 醬油
- 4個香菇（莖稈切成薄片;如果使用乾蘑菇與水重組）
- 1/4圖案（牛蒡根）
- 1/4塊魔芋（又名山藥蛋糕或魔鬼舌頭蛋糕;切成細長矩形和變白）
- 1根胡蘿蔔（小約3英寸，去皮並切成小而薄的矩形）
- 2 1/2杯水（根據需要添加水）
- 2湯匙
- 醬油
- 1湯匙的緣故
- 1湯匙甜酒
- 半茶匙鹽
- 可選：Kizaminori（薄片乾海藻裝飾）
- 配菜：Aonori（細乾海藻粉）
如何做到這一點
- 用米鍋清洗米飯並瀝乾。 擱置30分鐘。
- 在一個小碗裡，取出雞腿肉，並用1茶匙醬油醃製 。
- 用刀或蔬菜削皮器剝離外部圖案（牛蒡根）皮膚並刮成細條。 將圖案條浸入一碗水中約5分鐘。 排開圖案並放在一邊。
- 準備蔬菜：胡蘿蔔，konnyaku（山藥蛋糕）和香菇。 如果香菇乾燥，重新在水中。 去除多餘的水和切片。 在下一步＃5中預備香菇浸泡液以代替部分水。
- 將2 1/2杯水放入鍋中。 如果提供保留的香菇浸泡液，用它來補充2 1/2杯水。 加入清酒，料酒，2湯匙醬油和鹽。 加熱煨液。 加入雞肉，胡蘿蔔，圖案，香菇和konnyaku到液體中，並煨約5分鐘，撇去任何起泡到表面的泡沫或雜質。 從熱源中取出並冷卻。
- 使用濾鍋分開煮好的食材（蔬菜，雞肉和konnyaku山藥蛋糕）和液體，但保留憋著的液體。
- 向煨液中加入一些水，使總量為2 1/2杯。
- 將洗過的大米放入電飯煲中，將液體倒入大米中。 輕輕攪拌並在上面放置燜成分。 啟動電飯煲。 煮米飯時，先打開米飯蒸鍋約10分鐘，然後再打開電飯煲的蓋子。
- 將米飯和配料用米粉（shamoji）輕輕混合，直到配料結合。 原樣放入小碗中，或者配以kizaminori（切成薄片的干海藻）或aonori（細磨的綠色海藻粉）