南瓜香料善良的絲帶貫穿這個美麗的巴布卡的甜麵團。 用蔓越莓幹搭配，可以讓咖啡或茶品嚐美味的秋季或冬季美食。 吐司和奶油芝士早餐，或作為感恩節甜點傳播的一部分 。
在假期桌上：這個季節性的巴布卡是Rosh Hashana的完美選擇，當南瓜在新的一年裡擁有像徵意義 。 而秋季口味的南瓜香料和蔓越莓，也是住棚節豐收假期的理想選擇 。
食譜提示：
- 如果您有雞蛋過敏或素食，可以製作沒有雞蛋的巴布卡麵團。 麵團會有點棘手揉捏，麵包屑不會很通風，但babka仍然美味！
- 不知道如何處理剩下的南瓜罐頭？ 除了製作第二個babka，你可以用它來豐富湯或意大利調味飯，混合成冰沙，或烤成快速麵包或餅乾。 需要靈感？ 看看這些配方的想法 。
猶太狀態：乳製品或派瑞
你需要什麼
- 對於麵團：
- 半杯牛奶或豆漿，溫和地溫熱
- 1個1/8茶匙（1/2包）活性幹酵母
- 1 1/2杯全用麵粉，如果需要再加2至4湯匙
- 1杯白色全麥麵粉
- 1/4杯糖
- 1/4茶匙細海或猶太鹽
- 3湯匙無鹽黃油，椰子油或非氫化人造黃油
- 2湯匙中性油，如油菜籽或向日葵
- 1茶匙純香草精
- 1個大雞蛋（可選）
- 對於填充：
- 3/4杯南瓜罐頭（不是南瓜餡餅）
- 1/4杯裝黑糖
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙姜
- 慷慨的捏小荳蔻
- 慷慨的捏肉荳蔻
- 1/3杯幹蔓越莓
- 肉桂糖漿：
- 1/3杯糖
- 1/4杯水
- 1茶匙肉桂
如何做到這一點
- 在裝有麵團鉤或大碗的立式攪拌機中，將豆漿和酵母混合。 靜置直至泡沫狀，約5至10分鐘。
- 在另一個碗中，將各種麵粉，白色全麥麵粉，糖和鹽一起攪拌。 加入酵母混合物中，用中等速度的木勺或混合器的麵團鉤混合。 加入黃油，椰子油或人造黃油並混合直至摻入。 添加油菜籽或葡萄籽油和香草，並繼續跳動直至合併。 添加雞蛋（如果使用），並混合直到麵團開始拉入球。 用麵團鉤揉5分鐘，或用手輕輕揉搓麵粉5到10分鐘，或直到麵團稍微發粘但光滑。 如果麵團非常粘稠，可以再加一塊麵粉，每次一湯匙，直到麵團不再粘得太緊（注意，如果你不使用雞蛋，麵團可能需要更多的揉捏，而且可能不會看起來非常順利）。 如果您用手揉麵團，將其放回碗中，蓋上蓋子，然後上升至兩倍，大約1至1個半小時。
- 當麵團上升時，準備填充物：在一個中等的碗中，將南瓜泥，紅糖，肉桂，生薑，荳蔻和肉荳蔻一起攪拌。 蓋上並冷藏，直到你準備好裝配babka。
- 潤滑一個9英寸×5英寸的麵包盤。 當麵團已經上升時，輕輕地衝下來。 轉移到輕微的麵粉表面，並將麵團拍成長方形。 將麵團滾出，直到大約11英寸乘15英寸，大約1/8英寸厚。 用南瓜餡料塗抹，在兩側留出1英寸的邊框。 均勻地撒上蔓越莓。 從長邊開始，將麵團捲起來捲起來。 將兩端捏在一起輕輕密封。 將捲縫朝下放置。
- 用鋒利的刀，縱向切割卷 - 不要擔心，如果一些填充滲出塑造babka可以有點混亂！ 並排放置一半，填滿一面。 從中間開始，盡可能地保持充填物，將兩個輥放在一起，將兩個輥放在一起，直到達到兩端。 將兩端捏在一起密封。 在扭曲一端之後，以相同的方式做另一端。 將麵包小心地轉移到麵包盤上。 如果扭曲的麵包比平底鍋長，則輕輕壓住雙手之間的端部以縮短麵包。 用乾淨的茶巾或保鮮膜覆蓋平底鍋，讓它在溫暖的地方上升，直到babka大部分充滿平底鍋，約1 1/2至2小時。 如果你願意，也可以用塑料蓋住鍋，並在一夜之間冷藏。 烘焙前您需要將babka帶到室溫。
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在一個小鍋裡，加入糖，水和肉桂。 在中等高溫下煮沸。 減少熱量和煨，經常攪拌，直到糖溶解並且混合物是糖漿狀。 從熱源中取出並放在一邊。
- 在預熱的烤箱中烤25分鐘。 用大約2湯匙肉桂糖漿均勻地淋上，然後返回烤箱烤15至20分鐘，或者直到巴布卡金黃色，觸感堅固。 從烤箱中取出並轉移到電線架上。
- 多用一點糖漿刷，並在切割前完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 239 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 268毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |