必要性是Giora Shimoni創造這種無乳巧克力釉時的發明之母。 他說他經常烤蛋糕，但發現他“缺少製作糖霜所需的糖粉”。 然後，他碰到了這種組合 - 基本上是一種富含黑巧克力和香草的DIY可可粉為基礎的巧克力糖漿，它產生了厚厚的光澤，幾乎像甘納什般的釉。 當Shimoni將它用於蛋糕時，我發現它也非常適合用於填充三明治餅乾，在甜點上淋上細雨，或者用作水果的浸漬。
Miri的配方測試筆記和提示：
Shimoni的原始配方使用人造黃油，但我更願意避開它，因為大多數pareve品牌都含有危險的反式脂肪 ，並賦予不愉快的蠟質口感。 我用過處女（又名未精製）椰子油，效果不錯。 請注意，這會為糖霜添加一點椰子味，所以如果你想要更中性的味道，選擇一種非氫化人造奶油。 許多廚師都以地球平衡黃油傳播發誓，儘管我發現它對於最甜蜜的食譜來說太鹹了。
這個配方在冷卻時會變厚，所以如果你用它來釉蛋糕，盡量在溫暖的時候盡快使用。 請注意，如果您冷凍糖霜，它會變得非常堅硬，難以傳播 - 但它非常適合揉成鬆露或餡乾果。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什麼
- 3/4杯糖
- 1/2杯不加糖的可可粉
- 1/3杯水
- 3湯匙原生椰子油或非氫化人造奶油
- 2盎司/ 50克黑巧克力或半甜巧克力（切碎）
- 1茶匙純香草精
如何做到這一點
1.用中等強度的中厚底鍋將糖，可可粉和水一起攪拌直至無糖塊。 煮沸後，將熱量減少至低溫，輕輕煨10-12分鐘，或直至濃稠糖漿。 從熱中移開。
2.加入椰子油或非氫化人造黃油和巧克力。 攪拌至油和巧克力融化，成分完全結合，並且結冰稍微變厚。
加入香草並拌勻。
雖然仍然溫暖和可塗抹，使用釉霜蛋糕，布朗尼蛋糕或餅乾。 （如果您使用的是柔軟或微妙的蛋糕，您可能需要倒入釉料，然後輕輕使用偏置刮刀使其光滑，或者讓釉料以自由形式的毛毛雨落在蛋糕的兩側。）設置把裝飾過的蛋糕或餅乾放在一旁，讓釉涼爽和堅定。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 194 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 91毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |