這種奶油醬比典型的白醬或比查梅爾更豐富，而且它的用途也很廣泛。 添加幾湯匙霞多麗或乾白葡萄酒，或添加一些巴馬干酪，給這個簡單的基本醬一點點zing。 草藥和其他類型的奶酪也可以添加。 查看更多創意的提示和變化。
這是一個神話般的調味醬，以雞肉，蝦或魚片服務，只需幾分鐘即可修復。 或者，加入幾杯碎奶酪，並用它來製作豐富而奶油狀的通心粉和奶酪。 這在砂鍋中也可以用作粘合劑。
白胡椒只是為了保持醬白。 如果你喜歡黑胡椒的味道，可以隨意使用新鮮研磨的黑胡椒。
你需要什麼
- 2湯匙黃油
- 2湯匙通用麵粉
- 1杯全脂牛奶
- 1/3杯重的奶油
- 沖洗猶太鹽
- 衝白胡椒粉
- 可選：捏新鮮磨碎的肉荳蔻
- 可選：4湯匙幹白葡萄酒
如何做到這一點
- 用中火在平底鍋中加熱牛奶，直到邊緣周圍出現泡沫。 保持溫暖。
- 在中低火熱的鍋中融化黃油。
- 加入麵粉攪拌至混合均勻。 繼續烹飪，攪拌2分鐘。
- 逐漸攪拌在熱牛奶中。 用中火煮，不斷攪拌，直至醬油開始沸騰變稠。 煨，經常攪拌，經過5分鐘的非常低的熱量。 如果使用，攪拌奶油和葡萄酒。 如果需要，用鹽和胡椒調味並加入一點肉荳蔻和草藥。
- 配方製作約1 1/4至1 1/2杯中等厚度的奶油醬。
提示和變化
- 在加入麵粉之前，先將1個丁香或蒜末加入黃油中一分鐘，然後繼續配方。
- 在黃油中加入1湯匙切碎的蔥，直到半透明。 添加麵粉並繼續配方。
- 加入1茶匙新鮮切碎的草藥或約1/2茶匙乾草藥。
- 對於沒有質感的洋蔥味，加熱時在牛奶中加入一片洋蔥。 在將熱牛奶加入麵醬之前，取出洋蔥片。
- Mornay Sauce - 加入1/4杯巴馬干酪和切碎的格魯耶爾以及鹽和胡椒粉調味。 用1湯匙無鹽黃油攪拌。
- 煙熏高達醬 - 加入1杯碎煙熏高達奶酪（4盎司）和1/2茶匙辣椒粉加鹽和胡椒粉調味。 燉直到奶酪融化。 用於通心粉和奶酪，荷包蛋或蒸蔬菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 134 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 22毫克 |
| 鈉 | 212毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |