最近幾年，我第一次學習的蘇格蘭雞蛋配方失寵，我猜測是因為我接受教導的那個配方是大麵包屑，然後油炸。 然而，21世紀的蘇格蘭雞蛋更輕便，使用散養雞蛋，優質香腸肉，新鮮香草和麵包屑作為塗層，只是稍微煎一下，然後在烤箱中烘烤。 我很高興看到它回來。
蘇格蘭雞蛋是一種整潔，便攜，自給自足的食物包裹，唯一可以方便使用的是康沃爾餡餅 ，這兩種食物在午餐盒， 夏季野餐 ，派對或小吃中都非常完美。
你需要什麼
- 4個大蛋
- 2湯匙麵粉（用鹽和胡椒調味）
- 1杯/ 225克香腸（無皮）
- 1破折號
- 渥斯特夏醬
- 2個洋蔥（切碎）
- 1湯匙歐芹（切碎，或任何其他新鮮的草藥，需要你的幻想）
- 可選：1個捏夾頭
- 鹽味道
- 胡椒粉適量
- 1個雞蛋（毆打）
- 1/2杯麵包屑（自製乾麵包屑或Panko等優質麵包屑）
如何做到這一點
將烤箱加熱至190C / 375F
- 將雞蛋放入一個開水鍋中煮7分鐘。 從鍋裡取出，投入冰水中，以防止它們煮熟。 一旦涼快，剝開雞蛋並放在一邊。
- 通過在調味粉中滾動來煮硬蛋。
- 將香腸肉放入一個大碗中，加入伍斯特郡醬，蔥，新鮮草藥和肉汁，如果使用，用鹽和胡椒調味。 徹底混勻。
- 將香腸肉分成4等分。
- 將每個部分製成足夠大的扁平蛋糕以適合雞蛋。 盡可能均勻地在雞蛋周圍加工香腸肉，同時努力保持雞蛋形狀並確保沒有裂紋。 把肉塗在雞蛋放在冰箱裡15分鐘。
- 將煮過的雞蛋放入調味後的麵粉中，然後打蛋，然後放入麵包屑中，輕輕按壓以確保良好的“固定”。
- 在深煎鍋中加熱4厘米/ 1½英寸的油，在不到一分鐘的時間內將油加熱至180°C / 350°F（或直到麵包立方體變成金黃色），將塗有蛋的油蛋放入油中，稍稍提高熱量，煮雞蛋，經常翻轉3分鐘，取出雞蛋，然後放在托盤上，放入預熱的烤箱中6分鐘，或直到金黃色。
- 在廚房用紙上排水，如果是野餐或午餐盒，則可以溫熱或涼爽。
- 蘇格蘭雞蛋可以在前一天製成，並保存在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 306 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 288毫克 |
| 鈉 | 754毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 16克 |