製作水果餡餅其實很簡單。 您首先盲點烘焙糕點皮，然後冷卻後，用香草奶油塗抹 ， 塗上水果，然後刷上杏色釉。
你可以使用各種水果來製作水果餡餅，無論是季節和色彩鮮豔的草莓，覆盆子，藍莓，黑莓和獼猴桃都非常受歡迎。
因為餡餅麵團（稱為酥皮酥皮糕點）可能比較棘手，所以製作幾個比較大的餡餅更容易。 你也可以做一個更大的水果餡餅。 它只需要更多的技巧和/或耐心。 這種水果餡餅食譜將製作大約六個4英寸水果餡餅或一個9英寸餡餅。
你需要什麼
- 將一半酥油酥皮麵團（375克或稍微超過3/4磅）
- 2杯香草糕點奶油
- 3杯新鮮水果（例如草莓，藍莓，覆盆子，桃子，去皮獼猴桃等）
- 半杯杏醬
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。
- 在輕微的麵粉表面上，將糕點麵團鋪成厚度約四分之一英寸，甚至是可能的。 不過，不要花太多時間來滾動它，否則你會過度勞累麵團，糕點太硬。
- 現在將麵團切成圓形，比你要使用的酸撻錫的直徑稍大一點 - 在這種情況下，我們製作的是4英寸的蛋撻，所以你會切出大約4½英寸的圓。
- 將麵團圈按入撻罐中。 你想在底部和兩側得到一個很好，緊密的配合。 將擀麵杖放在撻罐頭的頂部，將任何多餘的麵團切掉。
- 用羊皮紙包好外殼，然後用未煮過的豆子，大米或餡餅塊填充，以防止烘烤過程中外殼膨脹。
- 烤約15分鐘，或直到貝殼呈現出金黃色。 取出餡餅重量和紙張，讓它們從罐子中取出之前一直冷卻。
- 當它們冷卻時，將杏醬放在一個小鍋裡，加上大約一湯匙水，直到液化。 把釉料倒入鐵絲網過濾器中，倒入一個小碗中去除任何一點水果。 你也可以使用桃子果醬。 無論是桃子還是杏子都會給你一個清澈的釉。 如果你想要稍帶紅色的釉，你可以使用紅醋栗果凍 - 這一切都取決於你使用的是什麼樣的水果。 綠色獼猴桃上的紅色釉可能看起來不對。
- 現在將半滿的酥皮奶油管。 或者你可以把它放進去，輕輕地平滑下來。
- 接下來，將您的水果放在糕點奶油的頂部，每個撻約半杯。 最後，用杏色釉刷每一個。 將餡餅冷藏至少一個小時，直到它們為時服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 382 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 22毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |