希臘人將前君士坦丁堡稱為“城市”（polis），並將從那裡出現的烹飪風格和風味稱為“城市風格”或“城市風格”（a la polita）。
Aginares la Polita或朝鮮薊City-Style是一道素食燉菜，配以朝鮮薊，胡蘿蔔和馬鈴薯，由檸檬和蒔蘿調味。
將其作為主菜或作為美味的配菜。 這也是一個偉大的倫敦主菜。
你需要什麼
- 1束蔥（約5或6）切碎，（包括綠色部分）
- 10個珍珠洋蔥（小白色）去皮，莖修剪，並留下整個
- 1磅新土豆（小，紅）部分去皮並切成兩半
- 10-12個全胡蘿蔔（或4個中等胡蘿蔔去皮並切成薄片）
- 分半杯橄欖油
- 2湯匙麵粉
- 四分之一杯新鮮檸檬汁（如果你真的喜歡它，加點檸檬汁）
- 1杯雞肉或蔬菜肉湯
- 半杯水
- 10個朝鮮薊心（替代罐裝或冷凍，如果需要）切成兩半
- 1/4杯切碎的新鮮蒔蘿
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 在一個大型的荷蘭烤箱中加熱1/4杯橄欖油，中高
- 加入蔥，炒至約5分鐘。
- 加入珍珠洋蔥，胡蘿蔔和新土豆，繼續炒蔬菜5分鐘。
- 加2湯匙。 麵粉放入鍋中拌勻。 不停地攪拌麵粉約一兩分鐘。 加入檸檬汁，肉湯，水和剩餘的1/4杯油。
- 將液體煮沸，減少熱量，燉約20分鐘，或直到胡蘿蔔和土豆叉開。 監視液位並根據需要添加一些水。
- 加入朝鮮薊和新鮮蒔蘿，並加入鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。 再蓋上15分鐘或直到朝鮮薊嫩。
（根據肉湯中鈉的含量，我推荐一小匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。