雞sti dishes菜通常以包括鍋爐和/或珍珠洋蔥，葡萄酒和番茄醬以及kotopoulo stifatho的這種食譜而著稱（在希臘語中：κοτόπουλοστιφάδο，發音：koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh）也不例外。 香料（肉桂，丁香，月桂葉）的美妙組合使其成為一種充滿活力的燉菜。 可選添加奶酪增加了更多的深度。 雞stifatho通常與炸土豆，蔬菜沙拉和硬皮麵包。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 2磅珍珠洋蔥（或整鍋，去皮）
- 2-3湯匙橄欖油
- 1隻雞（約4磅，切成適合大小的小塊）
- 3-4瓣大蒜（切成薄片）
- 2磅西紅柿（成熟，去皮，切碎或用食物處理器製成，包括果汁）
- 1個肉桂棒
- 2整個丁香
- 2個月桂葉
- 半杯白葡萄酒（幹的或乾苦艾酒）
- 1茶匙海鹽
- 1/4茶匙胡椒粉（新鮮研磨或一些胡椒）
- 可選：1/2磅kefalotyri奶酪（或pecorino，切成1/2英寸的立方體）
- 可選：2-3湯匙橄欖油
如何做到這一點
- 在煎鍋裡，用2湯匙油煎完整的去皮洋蔥，不斷攪拌直至變成淺褐色。 將洋蔥轉移到漏勺中以排出並丟棄油。
- 在一個燉鍋裡，加熱2-3湯匙油，中等高熱量，加雞塊，並在所有方面經常變成棕色。
- 加入大蒜切片並炒一分鐘左右至棕色（總共約10分鐘）。
- 攪拌炒洋蔥，切碎或製漿的西紅柿（用他們的果汁），酒，鹽，胡椒和肉桂棒，丁香和月桂葉加花束 。
- 蓋上蓋子，在沒有攪拌的情況下慢慢煮沸1/2〜1/3/4小時，直到剩下的唯一液體是醬汁。 丟棄花束加尼。
可選奶酪
- 烹飪時間結束後，用中火加熱2-3湯匙橄欖油並加入奶酪。
- 烹飪至一邊變成褐色，然後用抹刀拉起可能粘在鍋上的奶酪，在另一邊變成棕色。
- 丟棄花束加尼，並添加奶酪完成燉，覆蓋，並從熱量中刪除。
- 放置前10-15分鐘讓奶酪融化。
注意：如果使用攪拌器或食物處理器來搓西紅柿，則可選擇剝皮。 準備時間取決於剝離洋蔥所需的時間。 一些想法使它更容易 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1512 |
| 總脂肪 | 89克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 44克 |
| 膽固醇 | 380毫克 |
| 鈉 | 970毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 126克 |