雖然這道菜聽起來非常意大利，但Tetrazzini實際上是美國菜，據稱是以美國歌劇歌手Luisa Tetrazzini命名的。 它通常由火雞或雞肉，意大利麵條和奶油帕瑪森奶酪醬製成，加上雪利酒。 蘑菇通常也包括在盤子裡。 土耳其，雞肉，金槍魚，鮭魚和火腿是這道菜的許多可能的變化中的一些，並且可以在醬中使用不同的奶酪。
土耳其Tetrazzini長期以來一直是使用 剩餘火雞 的最佳方式。 但你不必等待一個重大的節日晚餐來做這道美味的菜。 用切成丁的熟雞肉做飯，或者做一個簡單的火雞胸肉或火雞肉里脊肉，用於菜餚。
意大利面，奶酪，火雞和巴馬干酪的組合很好吃。 這個版本是用濃縮奶油蘑菇湯而不是傳統白汁製成的快捷版本。
你需要什麼
- 8盎司薄意大利麵條，分成3英寸長
- 1 1/2杯切達干酪，
- 分為
- 6湯匙巴馬干酪，分開
- 2到3杯切成熟的火雞
- 如果需要，2湯匙切成薄片甜椒
- 1湯匙黃油
- 4盎司切蘑菇
- 1/4杯切碎的洋蔥
- 1罐（10 1/2盎司）濃縮
- 奶油蘑菇湯
- 半杯
- 雞肉庫存
- 1/4杯
- 幹雪利酒
如何做到這一點
將烤箱加熱至350°F（180°C / 4號氣）。 潤滑一個2 1/2到3夸脫的砂鍋。
按照包裝說明，將意大利麵條放入沸騰的鹽水中煮熟。 排水好。
在一個大碗裡，將煮好的和瀝乾的意大利麵條與1杯切達干酪和2湯匙帕瑪森芝士混合在一起。 加入切丁的火雞和甜椒。
在煎鍋或炒鍋中 ，融化黃油，炒蘑菇和洋蔥，直到它們變得柔軟，大部分液體蒸發; 添加到火雞混合物與其他成分。
根據需要品嚐並加入鹽和胡椒粉。 輕輕攪拌以結合成分。
將混合物轉移到準備好的砂鍋上，撒上剩餘的切達干酪和巴馬干酪。 用蓋子或箔覆蓋烤盤，烘烤約45分鐘，或直到熱和起泡。
如果需要，將砂鍋放在肉雞下（高熱）約4至6分鐘，或直至頂部變成淺褐色。
6至8人份。
變化
- 巴馬干酪和麵包屑頂部 - 省去半杯切達干酪的頂部，並用1杯柔軟的細麵包屑取代它，用2湯匙融化的黃油和剩餘的4湯匙帕瑪森奶酪。 將麵包屑和巴馬干酪混合物撒在砂鍋上，按指示烘烤。
- 雞肉或火腿Tetrazzini - 用切塊熟雞肉或火腿，或兩者兼而有之的火雞。
- 素食Tetrazzini - 用3到4杯西蘭花和/或花椰菜小花代替火雞，並使用蔬菜肉湯而不是雞湯。 額外的蘑菇也可以加入。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 843 |
| 總脂肪 | 49克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 320毫克 |
| 鈉 | 808毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 84克 |