這款經典雞蛋蛋羹派是雞蛋，牛奶和肉荳蔻的完美融合。 請隨意使用下面的自製糕點和說明，或使用冷凍餡餅殼或冷藏餡餅點心。 自製餡餅外殼很棒，但如果你不製作糕點或者沒有時間，現成的外殼非常棒。
我們建議在填充前部分烘烤餡餅外殼。 你的皮將有一個更好的烘烤，並將少潮。 如果你沒有餡餅重量，使用乾豆或生米。
你需要什麼
- 糕點
- 1 1/4杯通用麵粉（約5 1/2盎司）
- 半茶匙鹽
- 可選：1（少量）茶匙糖
- 8湯匙冷凍黃油（切成小塊）
- 4至6湯匙冰水
- 填充
- 4大
- 雞蛋（輕輕毆打
- ）
- 2/3杯砂糖
- 1/4茶匙鹽
- 2 1/2杯牛奶
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙的地面（或新鮮磨碎的肉荳蔻）
如何做到這一點
餡餅皮
- 將麵粉，半茶匙鹽和砂糖放入食品加工機的碗中。 脈衝直到混合好。 添加一半的黃油和脈衝5或6次。 添加剩餘的黃油和脈衝6次。 混合物應該看起來很脆，可見的大豌豆大小的碎片。 在麵粉混合物上撒幾湯匙冰水，並沖泡數次。 一次加入更多的冰水，一茶匙，直到混合物開始形成小團塊。 當你手中按下一小部分時，它會一起保持。
- 將混合物轉移到麵粉表面，並且 - 不要揉搓太多 - 形成扁平的圓盤。 用保鮮膜包裹麵團並冷藏約30分鐘。
- 將冷凍麵團放在麵粉表面直至約12英寸。 根據需要經常檢查是否粘附並在表面添加更多麵粉。
- 將麵團裝入9英寸的派盤中。 切除多餘的懸垂物並根據需要捲邊。
- 如果不立即烘烤，請冷藏餡餅外殼。
- 將烤箱加熱到425°F。
- 將餡餅外殼與箔貼在一起，並用餡餅餡或乾豆將其至少填滿三分之二。
- 將其放在烤盤上並在425°F烘烤10分鐘。 取下鋁箔和餡餅重量，再烤3分鐘。 如果地殼中有氣泡，請輕輕按下它們; 不要刺他們。
- 將烤箱溫度降至400°F
填充
- 用中火在平底鍋中加熱牛奶，直到熱點和邊緣周圍出現泡沫。
- 在配有電動攪拌器或攪拌器的攪拌碗中，用2/3杯砂糖，1/4茶匙鹽，肉荳蔻和香草打雞蛋。
- 逐漸拂熱牛奶。
- 將填充物倒入部分烘烤的餡餅外殼中。 用餡餅盾或自製箔環覆蓋餡餅外殼的邊緣。
- 在400°F烘烤20分鐘，然後取下派盾牌。 再烤約15分鐘，或直到餡餅放好。 插在餡餅中心附近的刀子應該清潔乾淨。
- 在機架上冷卻。
- 將剩菜貯存在冰箱裡。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 333 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 567毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 8克 |