交換測量和使用替代品
當一個配方需要杏仁時，它可能會列出您手邊沒有的類型，您可能想知道什麼測量值是等值的。 杏仁帶殼去殼，整粒，切片，切碎，切片，研磨，切片，杏仁粉和杏仁提取物。 食譜也可以要求不熟悉的措施，如盎司或克，當你沒有一個規模方便，並希望使用杯措施。
如果您對杏仁有過敏或不喜歡，請了解您可以替代的東西，包括非堅果的替代品。
杏仁等價物
| 1磅帶殼的杏仁 | 1 1/2杯整個帶殼杏仁 |
| 1磅帶殼的杏仁 | 6盎司整仁杏仁 |
| 1磅去殼全杏仁 | 3個1/3杯子切碎的杏仁 |
| 1磅去殼全杏仁 | 3 1/2杯磨碎的杏仁 |
| 1磅去殼全杏仁 | 3杯 |
| 1磅去殼全杏仁 | 4杯slivered杏仁 |
| 1磅去殼全杏仁 | 368顆杏仁 |
| 1杯整仁杏仁 | 5盎司（143克） |
| 1杯整仁杏仁 | 130個杏仁 |
| 1杯切片或片狀杏仁 | 3盎司（92克） |
| 1磅切片或片狀杏仁 | 5個1/3杯 |
| 1杯slivered杏仁 | 4盎司（108克） |
| 1磅slivered杏仁 | 4杯 |
| 1/4杯slivered杏仁 | 1盎司（30克） |
| 1/2杯slivered杏仁 | 1.9盎司（55克） |
| 1杯磨碎的杏仁 | 7/8杯整粒帶殼杏仁 |
| 1/4杯磨碎的杏仁 | 1盎司（30克） |
| 1/3杯磨碎的杏仁 | 1.4盎司（40克） |
| 1/2杯磨碎的杏仁 | 2.1盎司（60克） |
| 1杯磨碎的杏仁 | 4.2盎司（120克） |
| 1磅杏仁 | 2個2/3杯烤全杏仁 |
| 1炮轟整個杏仁 | 0.1盎司（1.2克） |
| 1 1/2杯熱熟的杏仁粉 | 3/4杯通用麵粉 |
如果您正在更換生的，漂白的或烘烤的杏仁，則不需要進行測量轉換。 你可以使用它們來衡量。 但是，味道和一致性可能有所不同。 如果你在麵包或鬆餅中使用杏仁，你會發現首先烘烤杏仁不僅會帶來美妙的味道，還會使它們不會沉入麵糊中。
如果你正在研磨自己的杏仁磨碎杏仁，你可能需要檢查你得到的產量，因為它可能會隨著你的處理量而變化。
替代杏仁
杏仁通常用來增加緊縮和質感以及味道。 杏仁堅果的最佳替代品是榛子，巴西堅果，腰果和無鹽開心果。 最好替換具有相同紋理的那些（如切片，切碎切碎）。
如果因為堅果過敏而代替，可考慮使用無鹽南瓜來製作葵花籽，脆米片，格蘭諾拉麥片（無堅果）或燕麥片。 這些都會添加一些紋理或緊縮。 如果你想脫離堅果，但添加風味的興趣，可以考慮葡萄乾， 幹蔓越莓或巧克力片。 您需要調整測量結果，並且在進行替換時，烘焙食品的一致性可能會發生一些變化。
Amaretto利口酒可以代替杏仁提取物，但您需要使用四至八倍的量以獲得相同量的杏仁味。 香草提取物通常用作杏仁提取物的無堅果替代品，但您可以使用兩倍的量。
你可以用其他堅果粉或椰子粉替代杏仁粉或杏仁粉。