這款巧克力巴布卡配方配有糖衣杏仁醬，並在麵包盤中烤製。
目前還不清楚這些波蘭人是否從東歐或阿什肯納茲猶太鄰居那裡盜用了這個食譜，或者是否是相反的。
與大多數食譜一樣，多年來也進行了改變。 波蘭人使用大多數猶太人的烤盤，而不是在麵包盤上烘烤，而是經常加入糖粉奶油餡餅。
這是一種美味，豐富的版本，最常用的是巧克力， 肉桂 ， 奶酪和杏仁等，有人說，它們的味道和豐富度超過了大多數波蘭巴巴卡 。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 1/2杯牛奶
- 3/4杯糖
- 1包酵母（活性幹）
- 3杯麵粉（通用）
- 1捏鹽
- 8盎司/ 2支黃油（冷，切成塊）
- 3個大蛋（分離）
- 對於填充：
- 1罐/ 12盎司巧克力餡（不結霜）
- 對於Streusel Topping：
- 3湯匙麵粉（通用）
- 4湯匙糖
- 2湯匙黃油（冷）
如何做到這一點
做麵團
- 燙牛奶，放涼至110度。 攪拌1湯匙糖和酵母。 靜置7分鐘，直到起泡。
- 同時，在裝有金屬刀片的食物加工機的碗中（或者用手工使用糕點攪拌機），將3杯麵粉，鹽和3湯匙糖（糖的其餘部分將用於填充物），脈動融合。 在餡餅麵團的黃油脈衝。
- 加入蛋黃和酵母混合物並攪拌，直至形成一團生麵團。 放入乾淨的碗中，蓋上保鮮膜並冷藏數小時或過夜。
讓糖衣杏仁打頂
- 在一個小碗裡，準備糖粉奶油餡 通過混合3湯匙麵粉和4湯匙糖。 餡餅麵團切2湯匙黃油。
- 保留你的麵團並組裝babkas。
裝配和烘烤巴巴卡
- 潤滑兩個（8 1 / 2x4 1/2英寸） 麵包盤並擱置。 擊敗保留的蛋白，直到形成柔軟的山峰 。 加入麵團說明書第2步中未使用的剩餘糖，並攪拌直至形成硬質峰。 保留。
- 將麵團分成一半（冷藏未被捲起的一半），然後在輕微的麵粉或羊皮紙上將每一半捲成12x18英寸的長方形。
- 用一半的巧克力餡將麵團鋪開，然後搗碎一半的蛋清。 折疊在麵團的兩側，捲起來像果凍卷。 放在備好的鍋裡。 撒上一半stre to草頂部。 用塗上油脂的保鮮膜蓋起來，直到盤子的邊緣上方。 重複餘下的麵團。
- 將烤架置於烤箱中心並加熱至350°F。烘烤烤架約40分鐘，或直到即刻讀取的溫度計記錄190°F。放入烤盤5分鐘後冷卻，然後小心地放到烤架上以完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 331 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 84毫克 |
| 鈉 | 205毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |