用扁豆替代其他食物和常見測量

超越測量，扁豆如何堆積為替代品

如果你是一名素食者，患有糖尿病，或遵循無麩質生活方式，扁豆可以替代你飲食中缺少的一些食物。例如，扁豆可以代替你需要的鐵和鉀，這在肉類或香蕉中最常見。

扁豆幾千年來一直在維持人類。一些美食家曾經認為扁豆是窮人的食物，並拒絕食用，因為它們便宜。

雖然它們可能便宜，但小扁豆營養豐富，可口，並且可以說是所有豆類中最美味的。

高纖維和復合碳水化合物，扁豆對於那些低脂或低熱量飲食者來說是一個不錯的選擇。對於不吃肉的素食者和素食主義者，小扁豆是一種很好的替代蛋白質。 1/2杯乾扁豆，僅產生一杯煮熟的扁豆，含有約26克蛋白質。

扁豆是無麩質的。小扁豆麵粉在印度烹飪中使用很多，對於想要烤的素食者來說是完美的。小扁豆麵粉在製作麵包，鬆餅，油條和薄煎餅的無麩質餐具室中非常重要。

扁豆具有非常低的血糖指數和抗性澱粉含量，這使得它們適合糖尿病飲食。

大多數情況下，你可以用任何顏色的小扁豆取代另一種顏色，儘管有些做起來比另一些更堅硬。

它有助於了解烹飪扁豆的來龍去脈。紅色，黃色和橙色小扁豆做飯最快。種子殼已被移除。如果長時間煮熟，這些扁豆可能會失去形狀並變得糊狀。

如果您的扁豆食譜要求扁豆在完成後保持其形狀，常見的棕色扁豆是不錯的選擇。

這些是在雜貨店最容易找到的。布朗扁豆仍然有他們的種皮，並沒有分裂。

半杯幹綠扁豆相當於日常纖維需求量的80％。如果您使用的是無麩質飲食，並且受到大量小麥纖維食品的限制，請轉向扁豆以獲得良好的纖維來源。已經顯示纖維攝入量的增加可以降低血液中的膽固醇水平，並且可以防止發展成結腸癌和糖尿病。

香蕉通常被認為是鉀強者，對於那些嚴格的糖尿病飲食的人來說，不推薦香蕉。半杯干紅le比大香蕉含有更多的鉀。鉀有助於抵消飲食中豐富的鈉，並可幫助您的身體降低或調節血壓。

在看素食時，扁豆是所有植物性食物中葉酸的最主要來源。葉酸也被稱為維生素B9，對懷孕或想懷孕的婦女至關重要。葉酸有助於人體創造DNA和其他遺傳物質。葉酸有助於支持紅血球形成和神經功能。

研究表明，葉酸可以降低動脈損傷的同型半胱氨酸，有助於預防貧血，研究表明它可以預防心臟疾病，癌症和癡呆症的發生。

半杯乾扁豆的營養成分相當於人體錳含量的100％，可以滿足近50％的鐵質需求。你的身體需要每種礦物質。

錳的主要來源是全麥，如果您有麩質敏感或乳糜瀉，則是限制食物。錳在維持血糖正常水平方面發揮作用，有助於防止自由基損傷。自由基可以通過平衡免疫系統和加速老化過程而引發許多人類疾病。

鐵在血液中形成血紅蛋白中起著重要作用。血紅蛋白攜帶氧氣到你的細胞。

如果你的身體缺乏鐵和血紅蛋白，你可能會感到昏昏欲睡和疲倦。這是貧血症的一個潛在徵兆，即紅血球數量下降的情況。作為素食主義者，小扁豆和菠菜將成為您主要的植物源鐵。含鐵最高的食物是肉類。

當你測量你的扁豆時，請仔細挑選它們。把它們放出來，檢查小扁豆大小的鵝卵石，有時會與扁豆一起包裝。這些小石頭可以偷偷溜進燉湯或湯中，成為不受歡迎的驚喜。

這些措施可以幫助您確定您的配方可能產生多少扁豆。

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