杏仁麵包餅乾

我從來沒有確定曼德爾麵包餅乾如何成為逾越節的傳統，但那是我一年中我一直看到他們的時間。我當地的超級市場會推出matzos（用蛋沙拉做得很好）以及各種不含麵粉的麵粉和麵粉替代產品。神秘地，盒裝麵包。

曼德爾這個詞是意大利杏仁，這些餅乾的形狀總是像意大利餅乾一樣。說實話，我從來不是盒子裡餅乾的粉絲，我很早就掌握了無麵粉巧克力蛋糕的藝術來進行逾越節的慶祝活動。直到那個時候，我才遇到了我以前的MIL和她的mandel麵包餅乾。第一口就是餅乾愛，是的，我讓她給我配方。

多年來，我已經調整了一些東西來製作我最完美的版本。而且我還製作了一個非逾越節版本，因為像馬鈴薯澱粉和無晶麵粉等成分可能難以在今年剩餘時間內找到。我確實想在今年剩下的時間裡吃這些，因為它們已經成為我最喜歡的食物之一。

她曾經為她的巧克力片添加過巧克力，這也是非常棒的，但這是杏仁餅的基本配方。就像biscotti一樣，您可以添加其他堅果，巧克力和乾果。然而，與biscotti不同，這些餅乾不會兩次烘烤，所以質地比常規餅乾更堅硬，但比餅乾更柔軟。對我來說，這是正確的。請享用！

你需要什麼

將烤箱預熱至350度。

使用台式或手動攪拌機，將雞蛋和糖混合在一起，直到顏色變淺。打敗黃油和杏仁提取物。

在另一個碗中，將鹽，發酵粉和多用途麵粉（或馬鈴薯澱粉和蛋糕粉的組合）一起篩分。

將乾燥的原料折疊成濕的，在切好的杏仁中攪拌，然後放到襯有羊皮紙的烤盤上。

請注意，麵團會非常粘稠，您需要額外的麵粉（或蛋糕粉）將其成形為約3英寸高的麵包。

烤45分鐘，用鋸齒刀切片，同時保持溫暖。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）