逾越節或Pesach是尼散十五日慶祝的重要猶太節日。 對於即使是經驗豐富的廚師而言，使用猶太食品配料也是一個挑戰。 例如，馬索餐是許多逾越節食譜的重要組成部分，但在食譜中它的表現與它通常要取代的麵粉有很大不同。
逾越節的成分通常比較昂貴，並且往往比全年同類產品的容器更小。
他們經常在假期出售。 此外，考慮到所有從頭烹飪逾越節所需的時間，所以時間是非常寶貴的。 在這一年中，配方實驗失敗可能不是什麼大問題，但在Pesach期間，它可能會感覺像是一場災難。 幸運的是，您對節日食材的了解越多，您就可以更加自信地與他們一起玩耍 - 即使您用完了像馬鈴薯晚餐這樣的必需品。
用逾越節蛋糕餐代替麥飯餅
鑑於matzo餐和matzo蛋糕餐是類似的產品，人們經常會問他們是否需要同時購買。 根據你所做的，它可以工作。 但是，由於烘烤時的體積和重量，不要將蛋糕餐加倍。 蛋糕粉是一種更細膩和粉末狀的稠度，與米飯粉相比，在量杯中佔用的空間更小，因此用1：1代替可以減少配方。
要在家裡製作自己的蛋糕餐，只需在攪拌機或食品加工機中研磨食用餐。
使用大約1杯和2湯匙發酵粉來製作1杯蛋糕粉。 例如，如果你的食譜要求3/4杯的matzo餐，嘗試使用3/4杯加4.5茶匙蛋糕粉。
雖然瑪曲蛋糕餐一般適用於蛋糕和餅乾食譜，但如果您用蛋糕餐代替瑪索餐，它可能會變得更密集或變得更加堅硬。
所以當你製作諸如瑪曲球 ，庫格爾或Pesach捲餅之類的東西時，堅持原始配方是一個不錯的主意。
Matzo和蛋糕粉的區別
瑪索餐只是簡單的地面瑪索。 它在逾越節期間被用作麵粉或麵包屑的替代品，但它有一種較粗糙的質地，其中一部分由已經烘焙的產品製成。 瑪索餐適合作為麵包或粘合劑，其質地非常適合製作瑪曲球而不是蛋糕和餅乾。
Matzo蛋糕粉是磨碎的matzo，但其質地比麵包屑更細，更像麵粉。 然而，它不像一個通用麵粉。 由於蛋糕粉也是由已經出爐的馬太太製成的，它不會像麵粉一樣吸收液體或發展結構。 然而，它的質地細膩，對食譜更好，特別是甜點，意味著要有更細膩的麵包屑。
無論您需要更換全麥餅乾麵包屑，馬蘇菲爾菲，還是玉米糖漿，您都可以使用大量的逾越節烹飪替代品來換取您喜愛的食譜中的配料。