定義： Chuck眼睛牛排從夾頭眼睛烤（Chuck Primal）切下，從肋骨原點向下。 這意味著這種牛排與肋眼牛排相似，但不像嫩或美味。 這種牛排是一種很好的低成本替代品，但會比肋眼更快乾燥。 出於這個原因，它不應該過度烹飪，並且可能會從一種好的滷汁中受益。 至少，刷油，季節和燒烤熱和快到中等罕見的最多。
任何更高的可以給一個堅韌和乾燥的牛排。
查克眼牛排最好燉，以保持潮濕，但也是很好的烤或烤，只要注意不要過度烹調。 這款牛排最適合中等珍稀 。 以上任何介質都需要醬汁或牛排 。
也稱為：無骨夾頭圓角牛排， 無骨夾頭切片