無骨查克肩牛排

by 井架財富

定義：從較大的卡盤肩部烘烤中切下，這種牛排的厚度通常不超過1英寸。通常重約10盎司，這種牛排通常脂肪非常少。像其他牛扒原始牛排一樣，這種牛排有許多味道，但往往很難吃。這是一種很好的燉牛排，但如果它已被適當醃製，而且烹飪程度不是中等以上，那麼它在烤架上同樣很棒。

過度烹製這種牛排將導致乾燥而堅硬的牛肉切塊。這種牛排的中心切口被稱為牧場牛排。

查克牛排食譜：

也被稱為：查克克羅德手臂牛排，切牛排，牧場牛排（中心切），肩中心牛排，肩膀嬌小