salmorejo醬這種兔子是加那利群島的典型菜。 首先將兔子用葡萄酒，醋，大蒜和香料醃製，然後用橄欖油煎炸。 調味汁加熱後，將兔子燉至醬汁直至嫩。 用烤土豆把這個兔肉盤放好。 不要將這種“salmorejo”醬與同名的科爾多瓦冷湯混淆。
你需要什麼
- 1隻兔子 （2.5-3磅）
- 1/4杯
- 特級初榨橄欖油
- 鹽適量
- 4瓣蒜
- 1中等辣椒等
- 阿納海姆
- 1/2茶匙。
- 百里香
- 1/2茶匙。
- 迷迭香
- 1
- 月桂葉
- 1湯匙。
- 西班牙甜辣椒粉
- 1杯（8盎司）白葡萄酒
- 3湯匙。
- 尖酸刻薄
如何做到這一點
這款配有salmorejo醬配方的兔子可以製作4-5份。 它需要醃兔子4-12小時。
- 將兔子切成小塊（約10-12）。 鹽兔，放入一個淺烤盤。
- 去皮蒜瓣。 將胡椒切成幾塊，去除種子和靜脈。 將百里香，迷迭香，辣椒粉，白葡萄酒，醋和胡椒放入食品加工機中並旋轉。 把混合物倒在兔子上面。 蓋上盤子，讓兔子在冰箱裡醃製。
- 準備烹飪時，將橄欖油倒入重底煎鍋中並加熱培養基。 取出烤盤中的兔子片，煎鍋內，確保四面都有棕色（約15分鐘）。 如有必要添加更多油。 煮熟後，從鍋中取出並放在盤子上。
- 將醃料倒入同樣的煎鍋中，加熱至煨。 將兔子碎片放回鍋中繼續燉10分鐘。 液體應該減少。
- 將salmorejo醬放在上面，並伴有炸或烤土豆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 712 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 264毫克 |
| 鈉 | 223毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 86克 |