扁豆湯是應該在每個廚師的曲目中的食譜之一。 扁豆在大多數雜貨店都有售， 蛋白質含量高 ，健康又便宜。 這種素食扁豆湯食譜使用大量的調味品來增添湯，包括百里香，月桂葉和一點檸檬汁，使所有口味變得明亮。 享受這個傳統和溫暖的菜！
我總是推薦使用海鹽或猶太鹽來製作最好的口味，這個食譜也不例外。 相信我，它有所作為。
這扁豆湯是素食，素食，低熱量和低脂肪，所有的小扁豆，它也驚人地高蛋白質，每份近19克。 這是完美的素食晚餐想法 。 如果你使用新鮮的自製蔬菜湯 ，這種食譜也是無麩質。
你可能也想嘗試這種crockpot小扁豆湯配方 。
另見： 更簡單的素食食譜
你需要什麼
- 1茶匙植物油（菜籽油，葵花籽油或任何食用油）
- 1個洋蔥（切丁）
- 1個胡蘿蔔（切片）
- 4杯蔬菜肉湯（或使用水和蔬菜肉湯塊的組合）
- 1杯乾扁豆（你想要普通的棕色小扁豆 - 不要紅扁豆來製作這種湯！）
- 1/4茶匙百里香（幹）
- 2個月桂葉
- 沖洗鹽和胡椒粉，調味
- 2茶匙檸檬汁（可選，但很好吃）
如何做到這一點
- 在一個大鍋中，將洋蔥和胡蘿蔔放入植物油中3-5分鐘，直到洋蔥變清。
- 加入蔬菜湯 ，扁豆，百里香，月桂葉和少量海鹽或猶太鹽和黑胡椒（當你品嚐湯時，你可以隨時添加更多）。
- 減少熱量到一個煨。 蓋上湯，直到扁豆變軟，約45分鐘。
- 食用前，去除月桂葉並攪拌檸檬汁。 檸檬汁是可選的，但它有助於將所有其他口味多出一點。
- 味道和季節，加一點鹽和胡椒調味，或者按照原樣做，並讓每個人都可以按照自己的喜好來調味。
製作4份扁豆湯。
營養成分：
一份大約提供：
卡路里：230，來自脂肪的卡路里：27
總脂肪：3.0g，5％飽和脂肪：0.7g，3％
膽固醇：0mg，0％
鈉：852mg，36％
總碳水化合物：33.0g，11％
膳食纖維：15.6g，62％
糖：4.6克
蛋白質：18.7克
維生素A 37％，維生素C 12％，鈣5％，鐵28％，基於2000卡路里的飲食
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- Gingered胡蘿蔔湯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 332 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 11,576毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 21克 |