椰奶和咖哩粉使這款烤箱燉雞多汁嫩滑，味道十足。 我在這道菜中使用了整條雞腿，但雞腿或雞腿和大腿的組合也可以使用。 如果你喜歡或多或少的熱量，隨意調整辣椒胡椒。
將雞肉放在奶油沙司或米飯上，或者搭配土豆和側菜。
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你需要什麼
- 3湯匙植物油
- 3磅雞腿（整個或四分之一，大約6條腿）
- 1/2茶匙猶太鹽（分開）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 1杯洋蔥（切碎）
- 2瓣中等大蒜
- 1湯匙生薑或姜醬（切碎）
- 3湯匙咖哩粉
- 1/2茶匙地面孜然
- 1/4茶匙辣椒
- 1罐（14.5盎司）番茄切塊（不排水）
- 1罐（13.5盎司）精製椰子奶
- 可選：2至3湯匙新鮮香菜（切碎）
如何做到這一點
- 在中等溫度的大荷蘭烤箱中加熱油。
- 用一些鹽和新鮮研磨的黑胡椒輕輕撒上雞塊
- 將一半雞塊放入荷蘭烤箱中，每面煮約5至6分鐘，直至呈金黃色。 將雞肉放到盤子上，並用剩下的雞肉重複。 將雞肉移到盤子上。
- 將洋蔥放入荷蘭烤箱; 煮，攪拌，直到淡棕色。 加入蒜和姜，攪拌2分鐘。 攪拌咖哩粉，小茴香，辣椒粉和剩餘的猶太鹽。 煮，攪拌1分鐘。
- 將烤箱加熱到300°F
- 攪拌西紅柿和椰奶。 煮沸並加入雞塊。
- 此時，如果您的荷蘭烤箱或烹飪鍋不安全，請將雞肉混合物轉移到烤箱安全的烤盤或鍋中。
- 將鍋放入烤箱中烹飪，露出大約1 1/2至2小時，直到雞肉很嫩。 雞應至少注入165°F的溫度計插入雞肉最厚的部分，不要接觸骨頭。
- 如果需要，可以脫去果汁中的脂肪。 如果使用，攪拌香菜，並與雞肉和米飯或奶油熟的沙粒一起服務 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1072 |
| 總脂肪 | 68克 |
| 飽和脂肪 | 27克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 285毫克 |
| 鈉 | 482毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 94克 |