在這種簡單的雞肉和菠菜烘烤中，無骨的雞胸肉在菠菜床上用番茄和蔥末烘烤。
隨意使用自己喜歡的調味鹽混合而不是Cajun或Creole調味料 。 或者使用無鹽草本混合物來調味雞肉。
這道菜也很容易適應你的家庭最喜愛的食材或手頭的食材。 西紅柿和洋蔥很容易取代輕度或中等莎莎或皮塔特醬。 或者使用14.5盎司罐裝的小番茄。
你需要什麼
- 12到16盎司菠菜（新鮮;洗淨切碎）
- 黑胡椒口味
- 鹽（Kosher）
- 1/4杯雞湯
- 4個雞胸肉
- 克里奧爾調料混合口味（或Cajun調味混合或其他調味品混合）
- 1個大番茄（有核，去籽和切丁）
- 4個蔥（綠色，切片）
- 可選：磨碎的巴馬干酪或馬蘇里拉奶酪
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F。
- 輕輕潤滑9×13×2英寸的烤盤或用烹飪噴霧器噴灑鍋。
- 把新鮮的菠菜放在烤盤裡，然後撒上鹽和胡椒粉。 加入雞湯。
- 將雞塊放在保鮮膜片之間並輕輕敲打，直到它們厚度均勻。
- 撒上調味料和胡椒粉的雞肉。 如果調味品混合物無鹽，則用雞鹽輕輕撒上雞肉。 把雞放在菠菜上，然後撒上切塊的番茄和蔥。
- 用鋁箔覆蓋烤盤。
- 烤雞和菠菜20分鐘。 揭開並烘烤10至15分鐘，或直到雞肉熟至少165°F的溫度。
- 如果需要，在盤子準備好之前大約5分鐘，將雞肉和西紅柿混合物放入新鮮磨碎的巴馬干酪或切碎的馬蘇里拉奶酪。
提示和變化
- 用辛辣熏黑的調料代替克里奧爾或Cajun調料。
- 在盤子完成前10分鐘，將約1/2至1杯切碎的莫扎里拉奶酪放在上面。
- 上菜之前，先用巴馬干酪配雞肉。
- 用帶骨皮的雞肉片做菜。 在中等熱量的大煎鍋中加熱2-3湯匙橄欖油。 將雞塊放在熱油中，皮膚朝下。 煮3到5分鐘，或直到皮膚變成褐色。 翻轉2分鐘再變成棕色。 把雞塊放在菠菜上，皮膚朝上。 如上所述烘焙，但在去掉箔片後（或直到雞肉達到165F）烘烤約30分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1226 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 418毫克 |
| 鈉 | 594毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 135克 |