當涉及追踪泡沫中的最佳泡沫時，花點時間瀏覽葡萄酒世界中起泡葡萄酒奠定基礎的地區和葡萄。
起泡葡萄酒101
“起泡酒”一詞泛指所有類別的起泡酒。 這些活潑的泡騰閃閃發光物質就是在發酵過程中被困在瓶子或缸中的二氧化碳。
雖然香檳酒通常是首先想到的起泡酒，當然也是世界上最出眾的起泡葡萄酒產品，但“香檳”一詞僅指在法國東北部香檳區定義明確的葡萄酒釀製區釀製的起泡酒。
1.新世界氣泡酒
大多數國際葡萄酒產區都會自己釀造出令人愉快的起泡葡萄酒。 在新世界，美國依然處於製造一系列起泡酒的前沿，這些起泡酒從直接，美味，清爽的泡泡到色彩鮮明，氣息清爽的生產商，從強度，輪廓和優雅方面著眼於香檳的靈感。 。 美國起泡葡萄酒通常建在霞多麗和黑皮諾葡萄的背面，傾向於採用新鮮水果芳香劑，並少量減少經典香檳礦物驅動的堊白特徵。 不同之處在於加州捕獲的葡萄與日本涼爽的大陸性香檳氣候相比，絕對的陽光量差異巨大。
儘管法國主題名稱對加州葡萄酒的影響並不需要很長時間，但很多香檳酒廠已經在納帕和索諾瑪買下了污垢，為新世界的泡沫帶來了舊世界的耀斑。
生產商尋找 ：Domaine Chandon，Domaine Carneros，Mumm Napa，鐵馬，Jansz（澳大利亞），J葡萄園，Schramsberg，Sophora（新西蘭）
2.意大利普羅塞克
意大利起泡葡萄酒的寵兒 - 輕盈，白色和超新鮮 - 普羅塞克來自意大利東北部威尼託的山丘，威尼斯以北。 通常以乾燥，粗獷的風格標記（和喜愛），芳香和活潑的風格輪廓傾向於柑橘，蘋果，梨和甜瓜，有時與微妙的花卉自然。 雖然泡沫因素並不具備真正香檳的優雅和耐力，但普羅塞克通常在不銹鋼罐中進行第二次發酵，即charmat方法 ，而不是傳統的香檳方法 。 幾乎總是低於15美元的流行音樂，這款有趣而喜慶的氣泡酒瓶旨在讓有價值的消費者和隨和的開胃菜，火腿和甜瓜成為經典之作。
Prosecco製片人試用： Altaneve，La Marca，Lamberti，Nino Franco，Ruffino，Valdo，Zardetto
3.西班牙卡瓦
西班牙起泡葡萄酒的質量與價格比堪稱無與倫比。 西班牙卡瓦酒的價格通常低於10美元一瓶，採用傳統的香檳酒（其中第二種氣泡誘捕發酵發生在瓶子而不是罐子中）與當地白葡萄酒Xarel-lo，Parellada，和Macabeo。
通常情況下，酒體輕盈至中等酒體，甘甜，口感清爽，有益於食物的酸度，乾燥至少干燥，Cava是結婚敬酒的完美夏季飲品或高價葡萄酒。 在用於酒糟（用過的/死酵母）的時間方面，它提供了奶油質地，新鮮出爐的麵包香味和增加的深度，與香檳有一些相似之處，Cava也將聚焦杏仁筆記，柑橘和蘋果等。與一些礦物驅動的細微差別。
Cava製片人試用： Codorniu，Freixenet，Jaume Serra Cristalino，Paul Cheneau，Segura Viudas
香檳
最後，但肯定不是最不重要的是所有泡沫的女王，香檳。 憑藉著名氣泡酒類別中的各種參賽作品，香檳酒既有復古風格，也有非複古風格以及桃紅色風格。
由三種葡萄釀製而成：霞多麗，黑皮諾和皮諾莫尼埃，香檳酒呈現出一些嚴肅的酸度，並且通常是乾式，但可能會發現更甜的半透明版本。 堊白的土壤進入葡萄酒中，那裡的白堊字符，蘋果，新鮮麵包，柑橘，有時還有微妙的煙熏味，還有堅果香味和烤香味，讓他們在成品葡萄酒中登場。 法國香檳位於巴黎東北方向約一個半小時的地方，葡萄種植時，香檳只有香檳。 價格昂貴的土地，反复無常的生長季節以及極佳的聲譽都在大多數真正的藍色瓶裝香檳的價格上升。 通常起價為每瓶35-40美元，並從那裡起飛，香檳不會因其較高的價格標籤或追捧地位而找藉口。
香檳生產商嘗試： Billecart-Salmon，Bollinger，Charles Heidseick，Dom Perignon，Louis Roederer，Moet et Chandon，Nicolas Feuillatte，Pol Roger，Taittinger，Veuve Clicquot