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用於烹飪的普通平底鍋
平底鍋，荷蘭烤箱，鱈魚，縐平底鍋，炒鍋，煎鍋...他們都是為了什麼？ 以下是一些照片和說明，可幫助您決定使用哪一種。
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平底鍋
戴安娜Rattray 燉鍋有多種形狀和大小。 它們有垂直的邊，用於煮沸和煨。 較大的平底鍋可能有標準的長手柄和側面有一個額外的循環式“輔助手柄”，而大號的平底鍋每側都有一個用於提升的手柄。
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索西耶
戴安娜Rattray 醬汁是製作醬汁的理想鍋。 寬底部使得更快的減少，並且圓形側面對於攪拌和攪拌是優異的。
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雙層鍋
戴安娜Rattray 雙鍋爐由兩個帶把手的平底鍋，一個盛水的外鍋和一個盛放待烹飪食物的內鍋組成。 內鍋適合外鍋，但不應接觸煨或沸水。
沸水法為直接加熱提供了一定的隔熱效果，使其適用於微妙的調味醬，巧克力或其他需要更溫和加熱方法的應用。
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煎鍋或煎鍋
戴安娜Rattray 煎鍋（也稱作煎鍋）具有較寬的加熱表面和較淺的傾斜面。
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烤盤或砂鍋
戴安娜Rattray 烘焙菜餚有各種形狀和大小，有的有封面，有的沒有。 這是一個典型的砂鍋菜。
烘焙菜餚用於製作主菜和配菜砂鍋以及許多甜點。
如果您沒有砂鍋菜或適合配方的正確尺寸的烤盤，可以使用烤盤或烤箱安全的荷蘭烤箱或炒鍋。
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慢燉鍋
戴安娜Rattray 慢燉鍋很有用也很方便。 慢燉鍋是慢燉的絕佳選擇，它們可以用於許多其他菜餚。
慢燉鍋通常在200°F至300°F的溫度下烹飪，並且具有各種尺寸。 一些是多任務工作者，具有更寬的溫度範圍。 許多內置定時器和“保暖”設置。
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荷蘭烤箱
戴安娜Rattray 荷蘭烤箱通常由鑄鐵製成，用於爐灶和烤箱的許多烹飪任務，有些則專門為篝火設計。
荷蘭烤箱特別適用於長時間慢速烹飪，如燉肉或烤肉，湯和燉菜以及砂鍋，但可以烹飪任何可以在傳統烤箱中烹飪的食物。
用於野營的荷蘭烤箱由腿部製成，通常是一個保釋手柄。 頂部稍微凹下來，因此可以將來自火爐的煤放在荷蘭烤箱的下面和頂部。
荷蘭烤箱的一些食譜
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烤盤，方形和矩形
戴安娜Rattray 烘焙平底鍋可用於各種甜味或鹹味烤製的菜餚。 從烤寬麵條和烤肉到鞋匠，布朗尼和蛋糕。
所示為9英寸和8英寸方形平底鍋和9英寸×13英寸方形平底鍋。
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烤盤和果凍捲盤
戴安娜Rattray 果凍捲盤是深度為1英寸的帶邊烤盤。 它們通常是15 1/2 x 10 1/2英寸或18 x 12英寸。 18×12也被稱為半片平底鍋。
該鍋用於製作用於果凍卷的海綿蛋糕，並且其也用於烘烤餅乾，烤蔬菜，烘烤雞翅以及其他需要大而淺邊的烤盤的食品。 在果凍捲盤上放上一個餡餅或砂鍋以捕獲溢出物。
大果凍卷是理想的拿著一個機架來烹飪肉丸 ，或者用鋁箔線烤製培根 。
食譜
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SautéPans
戴安娜Rattray 煎鍋是類似於煎鍋的淺鍋，但是具有直的側面而不是煎鍋的傾斜的側面。 直的兩側給它一個較大的烹飪區域，然後是一個相似大小的煎鍋，使其成為灼燒，煎烤和減少鍋醬和肉汁的絕佳選擇。
炒鍋可以用於需要煎鍋的任何配方。 它們的尺寸範圍很廣，通常按容量（4-qt，3-qt等）以及周邊銷售。
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餡餅盤子和平底鍋
戴安娜Rattray 餡餅盤子和盤子有各種尺寸，從深盤和超大到標準的9英寸。 據說，玻璃餡餅盤即使是褐變也更好。
對於標準尺寸的平底鍋或平底鍋中的底殼，將麵團滾出直到它的直徑大約為12英寸，或比餅盤的直徑大約3英寸。
一旦麵團捲起來，將其輕輕折疊一半或四分之一。 放在餅盤上展開。 無需拉伸即可將板壓入，留下至少1英寸的懸垂物。 修剪多餘的不平整的邊緣。 對於單殼餅，長笛或裝飾邊緣，然後填充並繼續配方。
對於雙殼餅，將填充物添加到底部餅皮。 蓋上頂級糕點。 將頂部糕點邊緣折疊在底部邊緣的下方，然後密封和笛子或裝飾邊緣。 切開通風口讓蒸汽逃逸。 根據配方說明烘烤。
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鑄鐵步槍和平底鍋
戴安娜Rattray 鑄鐵煎鍋和平底鍋由於能夠傳導熱量而具有極好的平底鍋，但應避免使用一些食物。 因為鐵是一種“反應性”金屬，所以酸性食物如西紅柿和醋或基於酒的調味料的口味甚至顏色可能會改變。
較老的，經驗豐富的平底鍋會比新平底鍋反應少一些。
使用鑄鐵進行鍋烤和烤，烤玉米麵包和其他麵包。 它們也適合長燉燉肉和肉類。 搪瓷內襯鑄鐵可用於酸性較大的菜餚。
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食譜
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鍋子
戴安娜Rattray 湯鍋是製作湯汁或湯料，或任何爐灶湯或大量燉肉的理想鍋。 這也是煮龍蝦或其他貝類的絕佳選擇。
儲罐可能由不銹鋼，鋁或其他金屬製成。 一些平底鍋可能有由金屬層製成的底部。 如果您使用電磁灶或灶具，請檢查以確保鍋在感應上工作。
食譜