牛排排骨，醃製和烤熱和快速
韓式排骨或Bulgalbi是非常好吃的。 這些多汁的肋骨通常由牛肋骨製成，切成薄薄的肉條以快速烹飪，而不會增加韌性。
秘訣在於將肋骨打成蝴蝶，以便在一端獲得帶有骨頭的薄肉條。 現在取決於您打算使用的肋骨的厚度，您可以執行一次切割或三次切割方法。
一種切割方法是通過將肋骨放在其側面並在肉中切割大部分。 然後你可以打開肋骨製作兩個相等的一半，烹飪速度會更快。 如果您打算使用的肋骨較粗，您可能需要使用三種切割方法。 整個想法是獲得約1/2至1/4英寸厚的均勻厚度。
三重裁減可能會有點棘手，所以先慢一點，然後你就會明白。 將肋骨放在一邊，並在遠離骨頭的一側切下。 幾乎一路切下，留下足夠的肉把它們放在一起。 把它翻過來，在中間的正中間幾乎到底部。 再次轉動並沿著骨骼內部切割。 完成之後，您可以將肋骨打開成一塊薄薄的平坦的肉塊，在幾分鐘內就會烤完，並且不會有長的結締組織破壞餐。
一旦你的肋骨butterflied你準備醃肋骨。
典型的韓國醃泡汁有醬油，生薑，像蜜糖或糖，還有一些簡單的調味料。 醃泡汁還應該含有某種醋或酒精以使嫩肉軟化並在裡面攜帶口味。 由於肉的表面積大和肉薄，所以你不必醃過太久。
一到兩個小時的滷汁是完美的。
現在是時候燒烤了。 你想盡可能多地暴露高熱量的肉。 韓式排骨應在幾分鐘內烤製。 將烤排骨放在烤架上並關上蓋子。 給他們約5分鐘然後翻轉。 你真正在做的是給肉好好sear然後翻動。 韓國排骨應該在中等程度上煮熟。
在韓國，你會發現用肉剪或者普通的剪刀將肉快速切成小塊。 這聽起來有點奇怪，但它完美的作品。
你可以在米飯上或更傳統上用萵苣葉，大蒜和一些辣醬來製作小牛肉萵苣皮。