這種老式的蔬菜牛肉湯可能並不華麗，但它是一種美味，令人滿意的湯，會令全家人滿意。 這個配方做了一大批，但剩菜不會浪費; 第二天湯更好！
牛肉小腿，有時被稱為“湯骨”，為湯和燉菜增添了非常好的口感。 牛肉小腿通常提供大量的肉。 如果骨頭不肉香，可以加一磅牛肉塊或牛肉片，並與牛腿一起sear sear。
湯也是多功能的。 如果你願意，可以隨便添加一些其他蔬菜湯。 準備好湯前約30分鐘加入冷凍豌豆或混合蔬菜。 或者加入一些切成丁的大頭菜和歐洲蘿蔔以及胡蘿蔔和土豆。
如果您使用牛肉而不是水，嘗試使用無鹽或低鈉鹽，並在添加鹽之前嚐嚐。
你需要什麼
- 4磅牛腿
- 2湯匙鹹肉滴（或植物油）
- 2夸脫冷水（或無鹽牛肉）
- 1茶匙猶太鹽（或品嚐）
- 1/4茶匙新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
- 1個小洋蔥
- 5個中等胡蘿蔔
- 1/2磅新鮮青豆（或冷凍）
- 1磅紅皮馬鈴薯（約2杯切塊）
- 2根芹菜
- 1（14.5盎司）可以切丁西紅柿
- 1/4杯長粒米（或珍珠大麥）
- 1到2湯匙切碎的香菜
如何做到這一點
- 將培根汁或油加熱至大型荷蘭烤箱或中火鍋中。 加入牛肉小腿，做飯，轉動，直到兩面變得褐色。
- 用水或股票蓋牛肉; 在高溫下煮沸。
- 去皮並切碎洋蔥。
- 加入1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和切好的洋蔥切碎的牛肉; 蓋上鍋，燉2小時。
- 同時，在2小時之前約15分鐘，將胡蘿蔔薄薄地切下（大約1/4英寸）。 修剪青豆並將其切成2英寸長。 如果需要的話，將土豆去皮並切成1/2英寸的骰子。 薄切芹菜。
- 將剩餘的蔬菜，切丁的西紅柿和大米加入牛肉和洋蔥中。
- 蓋上平底鍋，再煮約1小時。 去除骨頭上的肉; 丟棄骨頭。 將肉切塊並加入湯中。
- 根據需要品嚐湯並調整調味品。
- 將香菜攪入湯中，用餅乾或硬皮麵包或麵包卷送熱。
提示
- 將湯存放在冰箱中最多3天或凍結2個月。 如果你知道你會凍結湯，煮蔬菜，直到溫柔。 他們不太可能在重新加熱時崩潰。 確保湯在冷凍之前完全冷卻。 將鍋放入冰浴中快速冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 519 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 162毫克 |
| 鈉 | 420毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 57克 |