這扁豆湯很好，很輕，但非常令人滿意。 我創造了這個食譜來模仿我在俄亥俄州生活時經常從地中海餐廳訂購的一道菜。 在我搬家後，我無法再去參觀這家餐廳，但我仍然渴望扁豆，檸檬和羽衣甘藍的變暖組合。
這種湯非常可口，溫和宜人，是享用便餐的絕佳贏家。 你可以在一個簡單的湯裡得到蔬菜（羽衣甘藍），蛋白質（扁豆）和碳水化合物（土豆）！ 這個食譜好吃，甚至連我這位扁豆討厭的丈夫都喜歡這種湯。
這是一個完美的配方，提前作出並凍結小批量的時候，湯的渴望罷工。 它做了很多份，所以你也可以立即享受半個月的時間，並在以後休息。 要冷凍後加熱，只需加熱至中等程度，直至湯解凍並加熱。
你需要什麼
- 2磅育空金土豆
- 4瓣大蒜粉碎
- 5葉新鮮羽衣甘藍
- 1/3杯檸檬汁
- 1袋乾扁豆（16盎司）或2杯
- 3茶匙鹽
- 14杯水（3.5夸脫）
- 1茶匙橄欖油
- 1中等Vidalia洋蔥，切塊
- 1湯匙檸檬皮
- 1/2杯新鮮香菜，切碎
- 3茶匙孜然
- 1茶匙薑黃
- 1/2茶匙香菜
如何做到這一點
- 擦洗馬鈴薯直到干淨，然後切成均勻的小塊，在任何方向上不超過1英寸。
- 用漏勺沖洗扁豆，徹底清理可能存在於扁豆中的異物。
- 把羽衣甘藍切成1/4英寸的長條，留下莖，丟棄或留作以後使用（例如冰沙或蔬菜肉湯）。 通過使用非常鬆散和厚實的雪紡綢切割，您可以輕鬆地將羽衣甘藍切成條狀。
- 在一個大鍋中，將土豆，羽衣甘藍，檸檬汁，扁豆，鹽，大蒜和14杯水混合，並在中高熱量下煮沸。
- 與此同時，當混合物開始沸騰時，加熱一個大鍋，並用1茶匙橄欖油淋上毛毛雨。 加入切塊洋蔥，檸檬皮，香菜，小茴香，薑黃和香菜，炒至蔥略帶半透明。
- 將煮熟的洋蔥和香料加入大型鍋中。
- 一旦水回到沸騰狀態，把熱量調低，慢慢燉，直到扁豆嫩，約15至20分鐘。
- 如果需要，可以加鹽和胡椒粉調味。 發熱。
- 將湯放在密封的可再密封容器中長達1週。 用中火加熱剩菜，直到湯加熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 181 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 483毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 10克 |