在希臘文中：κουλακλίμαντί，發音為koo-lahk-LEE mahn-DEE
上個世紀的希臘難民將這種卡帕多基亞的傳統美食帶到了希臘，而這種肉末餃子的食譜在希臘東北部的卡瓦拉降落。
配有碎肉（碎牛肉）的小型餃子配有美味的酸奶和蒜醬。 這個食譜的關鍵是麵團，它需要足夠的厚度以在烹飪過程中保持填充物，但是足夠薄以產生輕質包裝。
享用酸奶醬配方的希臘肉末餃子！
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2 1/4杯麵粉（萬能）
- 7盎司的水
- 半茶匙鹽
- 1湯匙橄欖油
- 對於填充：
- 2湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1 1/5磅的牛肉（地面）
- 2個蛋
- 1/2束歐芹（新鮮，切碎，葉子和頂部1英寸的莖）
- 1茶匙鹽（海）
- 1/2茶匙胡椒粉（新鮮研磨）
- 1茶匙橄欖油
- 3 1/2盎司鹽水（1茶匙鹽，裝滿水）
- 調味汁：
- 1杯酸奶（希臘酸奶或濃酸奶 - 見下文）
- 2瓣大蒜（切碎）
如何做到這一點
調味醬：將希臘酸奶與大蒜混合，然後冷卻。 （如果沒有厚厚的希臘酸奶，可以使用商業全脂，低脂肪或無脂酸奶來製作自己濃稠的酸奶。）
做麵團：在一個碗裡，結合水，鹽和油。 慢慢加入麵粉，先用勺子攪拌，然後用手攪拌，直至麵團變軟且具有可塑性。 用毛巾蓋住碗，讓麵團休息15分鐘。
當麵團休息時，做填充。
填充：將油加入煎鍋中，用中火炒洋蔥，直至軟化。 加入碎牛肉，繼續炒，直到四面輕微變褐（約5分鐘），用木勺攪拌。 在歐芹，鹽和胡椒中攪拌。 降低熱量，加入2個全蛋，立即攪拌混勻。
將烤箱預熱至390°F（200°C）。
做餃子：將麵團分成3個相等的部分。 揉捏每個零件幾分鐘，然後滾出約1/16 - 1/8英寸厚。 將麵團切成3英寸的正方形。 在每個廣場的中心放一茶匙填充物。 提起麵團的四個角落，並在中心拉到一起，形成一個小錢包的形狀（見照片）。 繼續直到使用所有麵團（或所有填充物）。
輕輕油煎一下烤盤，將餃子放在三分之一英寸左右。 在390°F（200℃）烘烤30分鐘。 加入鹽水，關掉烤箱，讓餃子在烤箱中靜置5分鐘，以吸收液體。
用冷凍的醬汁燉熱騰騰的餃子。
食譜：Eleni Kritsiotou
由FT在Kavala和Mama's Kitchen的道路上貢獻
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 434 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 156毫克 |
| 鈉 | 929毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 34克 |