你需要什麼
- 2磅。 （1公斤）帶側皮瓣的豬里脊（去骨）
- 4-5湯匙橄欖油
- 1個洋蔥，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 1 1/2杯麵包屑
- 4-5幹無花果，切成小塊
- 1/4杯杏仁，切碎
- 1湯匙新鮮檸檬汁
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1個蛋黃
- 鹽，
- 甜西班牙辣椒粉和黑胡椒的味道
如何做到這一點
洋蔥，大蒜，無花果，杏仁和歐芹。 預熱到400F度的洋蔥。
在一個大的開放式煎鍋裡，加熱3湯匙橄欖油。 鍋熱時，加入切碎的洋蔥，煮至半透明。 加入大蒜，用中火煮，不要燒大蒜。
將鍋從鍋中取出並攪拌除豬肉以外的所有配料。 徹底混勻。 確保用鹽，胡椒粉和辣椒粉調味。 如果填料混合物過於乾燥，則在填料混合物上灑水。
從屠夫的包裝中取出腰部。 沖洗並用紙巾擦乾。 修剪腰部多餘的脂肪。 將腰部放在工作檯面上，翻起來並展開。 在腰部上撒上一半餡料。 使用乾淨的廚房線捲起並綁在幾個地方。
用鋁箔烤盤的底部。 用橄欖油刷腰貼不易粘住。 將豬肉放入鍋中，在烤箱中烤60至75分鐘。
當豬肉正在烘烤時，從剩餘的餡中製作6個球。 在從烤箱中取出烤肉前約15分鐘，小心地將球放入烤盤中。
當豬肉煮熟時，從烤箱中取出並讓其“休息”約10分鐘。 豬肉冷卻後會繼續煮。 將烤肉切成厚片，小心地將切片轉移到裝有餡球和平底鍋果汁的盤子上。 配上家常炸土豆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 839 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 165毫克 |
| 鈉 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 62克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 52克 |