這是真正的泰國黃咖哩醬製作的真實方式，你會嚐到不同的。 立即使用它，或者隨時儲存在冰箱或冰櫃中使用。 這個食譜還包括如何使用粘貼來製作美味的泰式咖哩。
黃咖哩醬是多才多藝的，你會想嘗試與各種肉類，海鮮，蔬菜，麵條，甚至湯配方。 這種香濃的黃色咖哩醬使得泰式食物容易烹飪，而且速度也很快，特別是如果您提前製作醬料。 它也是超健康的 - 你可以通過薑黃的深黃色，一個驚人的抗氧化劑和癌症戰鬥機來分辨。
你需要什麼
- 1/2至1根檸檬草（切碎）
- 1至2個黃色辣椒（切片）
- 2個蔥（切片）
- 1拇指大小的高良薑片（切片）
- 4瓣蒜
- 1茶匙香菜（地面）
- 1茶匙孜然（地面）
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1/4茶匙肉桂
- 2湯匙
- 魚露
- 1/2茶匙
- 蝦醬
- 3/4茶匙薑黃
- 1大白胡椒粉
- 2湯匙紅糖
- 1湯匙酸橙汁
- 1湯匙番茄醬
- 3到5盎司的椰子奶
如何做到這一點
- 將所有配料放入食品加工機或攪拌機中。 根據需要添加更多的椰奶，將配料混合到光滑的糊狀物或醬汁中。
- 過程很好。 存放在冰箱密閉容器中長達2週（或更長時間）。
配料替代品
- 如果您找不到新鮮的香茅，請使用兩到三湯匙冷凍香茅。
- 您可以使用紅色辣椒而不是黃色或1/2至1茶匙幹碎辣椒。
- 1/3杯切碎的洋蔥可以用來代替蔥。
- 薑和高良薑一樣有效。
- 如果你沒有蝦醬，使用一湯匙魚醬。
- 黑胡椒可以用來代替白色。
如何使用粘貼來製作咖哩
- 將糊狀物/醬油放入鍋中，加入一些植物油。 攪拌至香（約1分鐘），然後加入1至3杯雞肉或蔬菜汁，再加上雞肉和土豆或其他肉類，海鮮，豆腐， 小麥麵筋和/或蔬菜。 加入多一點椰奶以加點醬汁，最後保留一點點。
- 咖哩烹飪完成後，一定要嘗試鹽和酸味/甜味，如果沒有足夠的鹹味，則加入更多的魚醬或鹽，如果過酸，則加入更多的糖。 如果太鹹，加點酸橙汁。 添加更多奶油，更豐富的醬。
- 食用前，加入新鮮的香菜或羅勒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 916 |
| 總脂肪 | 59克 |
| 飽和脂肪 | 51克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3057毫克 |
| 碳水化合物 | 101克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 13克 |