seitan的定義：雖然它是由小麥製成的，但seitan與麵粉或麵包的共同點很少。 也被稱為“小麥肉”，“小麥蛋白”，“小麥麵筋”或簡單地“麵筋”，seitan變得令人驚訝地類似肉的外觀和質感，使其成為一種流行的肉類替代品。
Seitan蛋白質含量也很高，因此成為素食者和素食者的熱門蛋白質來源 。 亞洲餐館經常使用seitan作為素食模擬肉，而seitan也是幾種市售產品的基礎，如Tofurky熟食切片和其他素食肉類替代品 。
類似於素食烹飪中有時使用豆腐的方式，許多素食和素食食譜要求將seitan作為肉類替代品，如seitan炒或烤seitan 。
Seitan喜歡什麼？
Seitan可以有很多不同的口味，就像雞肉可以像雞翅一樣熱和辣（參見： Seitan熱翅食譜 ），或在肉質印度或泰國咖哩中可口（見： Seitan Massaman咖哩食譜 ）。 它有一種可口的味道，它本身有點溫和，可能接近有點乏味的雞肉或波托貝洛蘑菇。
但是seitan如此受歡迎的真正原因更多是因為它的質地比它的口感更好，尤其是與其他替代品相比，比如豆腐或豆，，它們並沒有真正的“肉感”質地。
我在哪裡可以找到Seitan？
可以用全麥麵粉（這是一種非常勞動密集的工藝）或重要的小麥麵筋（這是一種更簡單的方法） 手工製備 Seitan，並且通過沖洗掉小麥中的澱粉而製備，留下高蛋白質谷蛋白背後。
雖然不像豆腐那麼普遍，但由於能夠承受肉類的質地和風味，seitan正迅速普及，特別是在素食餐廳。 你會發現它被切成薄片作為素食三明治上的肉類替代品，變成了多汁多汁的翅膀或“排骨”，我偶爾會將它當作素食比薩餅。
在亞洲餐館，它通常只是在菜單上被稱為“麩質”。
在大多數健康食品商店的冷藏部分都可以找到準備好的seitan，通常放在類似於銷售豆腐的桶中，或者有時在盒子裡的密封塑料中，但總是放在冷藏部分，或者偶爾放入冷凍食品，或者你可以嘗試製作你自己的。
如何烹飪Seitan
一旦你做好了seitan（或者購買它），seitan總是需要以某種方式來烹飪，以便將它變成美味的素食或素食餐。 快速煎炸ta魚 ，醬油或納馬醬油是快速烹製醬油的一種方法，我也喜歡用一點咖哩粉煨它，如果不是，我就不用它用它做一些幻想。
需要更多的想法？ Seitan擅長戶外燒烤或室內燒烤盤 - 只需拍一些燒烤醬，然後加熱即可。 在加入蔬菜做蔬菜炒菜之前，將一些seitan放入平底鍋中，使其稍微變成褐色，然後加入任何泰式咖哩或真正的素食咖哩食譜 ，或者在湯或燉菜中加入一些植物為基礎蛋白質加強。
需要更多的想法？ 看看下面的一些seitan食譜來獲得一些想法。
所有人都是素食主義者，他們中的大多數人都是素食主義者。