馬薩曼咖哩來自泰國南部，與其他泰國咖哩不同 - 你可以很容易地發現印度的影響，特別是在添加印度香料如荳蔻，丁香和肉荳蔻時。 與此同時，馬薩曼也顯然是泰國人，幾百年來一直是傳統美食的一部分。
使用這種溫暖而美味的咖哩醬，通過添加小麥麵筋或豆腐以及大量的蔬菜，製作出美妙的雞肉 ， 牛肉或羊肉馬薩曼咖哩或者甚至是令人愉快的素食咖哩 。 您可以立即做飯或存放在冰箱或冷藏室供以後使用。
這個食譜需要棕櫚糖，它來源於sugar榔樹的汁液。 與楓糖漿相似，汁液被煮沸以創造出岩石般的塊狀或糊狀。 你可以在亞洲市場和健康食品商店找到棕櫚糖，但可以隨時取代紅糖。
你需要什麼
- 1/4杯幹烤花生，無鹽
- 2個蔥（切片）
- 5瓣蒜（去皮）
- 1到2個紅辣椒，或1/2到1茶匙。 幹碎的辣椒
- 1個拇指大小的高良薑或薑片（切成薄片）
- 1根莖
- 檸檬草 （碎）或2至3湯匙。 冷凍或瓶裝準備的香茅
- 1茶匙。 香菜
- 1/2湯匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 整個小茴香籽
- 1/8茶匙。 肉荳蔻，優選新鮮研磨
- 1/2茶匙。 肉桂
- 1/8茶匙。 丁香粉
- 1/4茶匙。 地面小荳蔻
- 2湯匙。
- 魚露
- 1茶匙。
- 蝦醬
- 1茶匙。
- 棕櫚糖或紅糖
- 1至3湯匙。 椰子奶，取決於你喜歡你的糊狀物的厚度（除了煮咖哩時剩下的剩餘部分），或者如果做醬
如何做到這一點
- 將所有糊狀配料放入食品加工機或攪拌機中並加工。
- 要做醬油而不是糊，加1罐椰奶。
立即使用
將醬放入砂鍋或烤盤中，加入雞肉，牛肉，羊肉或豆腐/小麥麵筋以及蔬菜。 如果你有他們的話，加2到3個整個月桂葉（這是馬薩曼咖哩中常見的成分）。 攪拌均勻，蓋上蓋子，在350°F的烘箱中烘烤，或者煨入鍋中，直至熟透。
用整粒烤花生和新鮮的香菜裝飾你的馬薩曼咖哩。 如果咖哩在鹹的一面，也可以使用石灰楔子。 有關完整的食譜，請參閱泰式馬薩曼咖哩 。
稍後存儲
咖哩醬可存放在冰箱中的罐子或其他有蓋容器中長達2週; 此後凍結。 準備使用時，加入椰奶製作醬汁，然後加入咖哩配料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |