香腸和雞蛋是摩洛哥人的舒適食品，通過烹製香腸和加入雞蛋迅速準備好。 在這裡，這個簡單的菜通過添加一些洋蔥，西紅柿和橄欖以及肉來提高。
摩洛哥人通常直接從煮熟的鍋中供應雞蛋，使用硬皮摩洛哥麵包代替叉子。
如果您想品嚐一番美妙而有趣的變化，請嘗試這款摩洛哥葡萄酒和雞蛋番茄醬 。
你需要什麼
- 8盎司/ 225克。 merguez （或其他香腸）
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2個中等西紅柿（去皮，去籽和切碎）
- 少數橄欖（綠色有凹陷，切片）
- 半茶匙鹽
- 半茶匙孜然
- 1/4茶匙黑胡椒（或1/8茶匙辣椒）
- 少量切碎的香菜（或歐芹）
- 6個大蛋
- 鹽適量
- 孜然味道
- 配菜：切碎的香菜（或香菜）
如何做到這一點
在一個大煎鍋或一個tagine底部煮香腸，直到肉類檢測完成。 如果香腸中含有大量脂肪，請取出剩餘食物，留下足夠的時間繼續烹飪。 如果香腸是低脂肪的，此時可能需要在鍋中加一點橄欖油。
加入洋蔥，西紅柿，橄欖和調味料並烹飪約5分鐘。 將雞蛋直接倒在香腸和蔬菜上。
打破蛋黃，讓雞蛋煨直到凝固。 為了解決這個問題，您可以在烹飪時抬起雞蛋的邊緣，然後翻下鍋，讓未煮過的雞蛋在下面跑，並且更快地烹飪。 如果在煎蛋中煮雞蛋，蓋上雞蛋，並讓雞蛋煮熟直到完成。
用小茴香和鹽調味，將煮熟的雞蛋放在上面，用少許切碎的香菜裝飾，即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 257毫克 |
| 鈉 | 556毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 15克 |