咖哩粉比你想像的更容易製作，味道比商店購買的粉末要好得多，除非你有幸找到有機混合物，否則通常含有膨化成分以及防腐劑（你贏得' t在包裝上找到）。 這個食譜告訴你如何自己製作，以確保它的新鮮和健康，並且你可以根據自己的喜好調整它的辣味。
大多數泰式咖哩是用香料醬而不是咖哩粉製成的，但這並不是說泰式廚師不會使用咖哩粉 - 他們喜歡。 使用咖哩粉而不是糊狀物，意味著咖哩的製作很快且容易 - 泰國的許多路邊咖哩都是這樣製作的。 下面的食譜創建了一個最好的咖哩粉，你會嘗試和優質的咖哩味道或咖哩味的菜餚，如這種簡單的經典咖哩雞 。
你需要什麼
- 1湯匙薑黃
- 3月桂葉（去除下莖）
- 3湯匙香菜（全部或地面）
- 2湯匙孜然種子（全部或地面）
- 2茶匙姜（地面）
- 1茶匙白胡椒（地面或全白胡椒，如果你能找到它們）
- 1到3茶匙辣椒片（或辣椒取決於你想要它如何辛辣）
- 1個丁香（整個或一小撮地面）
如何做到這一點
如果使用整體香料
- 將所有配料放在干鍋中用中火加熱。 持續攪拌1分鐘，或直到鍋非常熱。 然後將熱量降至中等，繼續攪拌6至10分鐘。 這將輕輕烤香料，讓他們更香和美味。
- 將鍋放熱並將香料倒入碗中冷卻。 同時，準備你的磨床。 如果使用咖啡研磨機 ，您需要用濕布或紙巾將其擦乾，以去除所有咖啡痕跡。
- 在研磨機中放入烤香料，然後磨好，製成咖哩粉。
如果使用地面香料
- 一起攪拌所有的香料 - 省略月桂葉，直到你烹飪咖哩為止 - 然後根據使用全香料時的指示將它們一起乾燥煎炸。
- 當使用這種咖哩粉時，一定要將1至2片月桂葉加入咖哩壺中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 4 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |