這些“死者的骨頭”（餅乾傳統上是為了紀念11月2日的死亡日，但它們也適用於萬聖節派對。這種甜餅乾的許多版本都是在意大利製造的，有許多不同的形狀，口味和名稱也不盡相同，有些地方叫做“ fava dei morti ”，或者“死者的豆子”，而不是“骨頭” - 不那麼令人毛骨悚然！
這是我對意大利南部巴西利卡塔地區的配方的改編。 使用Strega製成的茴香口味利口酒，它們比小孩更適合成年人。
它包括在烘烤前將餅乾放入沸水中的不尋常步驟，有點類似於百吉餅煮熟後，烘烤後形成的獨特質地。
你需要什麼
- 2 2/3磅/ 1.2公斤通用麵粉（未漂白）
- 1/3杯/ 75克豬油（或蔬菜起酥油）
- 10個大雞蛋（輕輕毆打）
- 2/3杯/ 100克Strega利口酒（“ strega ”意思是“女巫”！如果找不到Strega，可以使用任何其他茴香味或草藥利口酒，如Galliano或Sambuca。）
- 2/3杯/ 150克砂糖
- 1/3杯/ 75克橄欖油
- 1個小檸檬（細磨碎，理想情況下使用Microplane刨絲器）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400 F（200 C），機架處於中間位置。
- 使用糕點刀/糕點攪拌機或叉子將豬油或起酥油切成麵粉 ，或者將它們與食品加工器一起攪拌幾次直至混合。 將混合物轉移到一個大的混合碗中。
- 一次攪拌三分之一的打蛋，每次添加後用木勺攪拌直至混合均勻。
- 加入利口酒，糖，橄欖油和檸檬皮，混合直至混合。
- 放一大鍋水燒開高熱。
- 同時，用手指捏住麵團塊，並將每塊成形為約3英寸長的棒。 在每端的中間切一個小縫隙，然後用手指捏住並模壓每一面，形成粗糙的骨骼形狀。
- 當水沸騰時，每次少量一次煮骨頭餅乾，直到它們浮起 - 立即將它們從水中移開，一旦它們開始漂浮，使用開槽的勺子或細網眼撇渣器，排幹多餘的水分輕輕晃動勺子或撇渣器在鍋上。
- 將餅乾放在羊皮紙內襯的烤盤上，烘烤至20分鐘。 從烤箱中取出並完全冷卻在電線冷卻架上。
- 當餅乾完全冷卻時，用糖粉自由均勻地灑上它（提示：最好的方法是用一個細網篩，高出曲奇餅，用手指輕輕敲擊篩網的側面另一方面）。