如果你想要看起來很漂亮，那麼你可以使用一個圓形的餅乾刀，並在這個傳統的“gevulde speculaas”上製作完美的小圓餅，上面掛著一個精緻的杏仁，但坦率地說，這不是花式食物。 我更喜歡簡單和稍微謙虛的方法，只是將它切成雜亂的平板，被貪婪的放棄所束縛。
你需要什麼
- 4杯/ 600克amandelspijs（杏仁醬）
- 3 2/3杯/ 400克
- 自己家種的麵粉
- 1杯donkerbruine basterdsuiker （或200克蔗糖）
- 7/8杯/ 200克黃油
- 4-6湯匙牛奶
- 7茶匙speculaaskruiden （或南瓜餅香料）
- 1茶匙
- 小蘇打
- 1個橘子（細碎）
- 1個蛋清（毆打）
- 配菜：片狀或切片杏仁
如何做到這一點
- 製作杏仁醬並放在一邊。 在另一個碗中，將其餘成分混合併揉搓（您可以使用帶有麵團鉤附件的攪拌器）。 你應該能夠將麵團塑造成一個球，而不會粘在你的手上。 用保鮮膜覆蓋麵團球並放置一小時。 這使香料發揮他們的魔力。
- 將烤箱預熱至華氏347度（攝氏175度）。 用羊皮紙線兩張餅乾片。 將麵團對半壓入兩張餅乾片的羊皮紙上均勻平整的層中。 將一層均勻的杏仁醬塗抹在其中一層的頂部。 現在輕輕顛倒杏仁糊上的另一層，剝離羊皮紙。
- 刷上蛋清，在上面撒上杏仁。 烘烤約30-35分鐘，或者直到你看到杏仁焦糖化，餅乾變成稍深的棕色。 允許在冷卻架上冷卻約10分鐘，然後用鋸齒刀切成長方形。 現在允許進一步冷卻。
提示
- Basterdsuiker是一種典型的荷蘭產品。 它是通過加入轉化糖和其他成分製成的白色精製糖。 這種混合物有助於達到一定的質地結構並保持烘焙食品的濕潤。 有三種品種，白色，棕色和深褐色，被稱為witte basterdsuiker ， （licht）bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker，以及donkerbrito basterdsuiker 。 它可以從荷蘭超市和互聯網上的一些荷蘭雜貨廣泛獲得。 在這個配方中用純蔗糖（demerera）取代donkerbrito basterdsuiker的效果很好。
- 製作你自己的（杏仁醬）。 您也可以在大多數荷蘭超市或網上購買現成的杏仁醬。 如果使用商店購買的spijs ，只需在使用前將一個雞蛋混合一下。
- 您可以在線訂購speculaas香料（稱為speculaaskruiden ）的小香包。 但你可以很容易地取代南瓜餅香料。 你也可以製作自己的speculaaskruiden 。
- 為了製作圓形曲奇曲奇餅乾，在將麵團弄平後將麵團切成圓形。 將第一層圓餅放在一張內襯羊皮紙的餅乾片上，確保在餅乾間留下一些空間。 在每個餅乾的中心放一湯匙杏仁醬（ amandelspijs ）。 用蛋清刷餅乾的側面。 把另一輪放在上面，然後按壓密封。 用蛋清刷上面的餅乾頂部，並放置一個完整的杏仁頂部。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 570 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 36毫克 |
| 鈉 | 323毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |