Stroopkoeken與他們普遍喜愛的兄弟姐妹stroopwafel一樣具有相同的粘性焦糖肉桂粉。 但是， stroopwafels的薄而耐嚼的矽片外部，而不是由一個滾燙的專家華夫餅鐵禮貌，stroopkoeken可以在任何普通的烤箱烘烤，並有一個更厚，更脆的咬，同樣滿足。 但是，您需要查找幾種典型的荷蘭原料，其中大部分可以很容易地在網上訂購，但您將獲得絕對會愛上所有人的餅乾。
這個食譜已經從Koekje食譜的原版翻譯過來，並且已經在出版商的許可下在荷蘭食品網站上重新發布。 我們已將配方轉換為美國測量值（盡可能接近），但使用廚房秤和原始歐洲測量值（以克為單位）可以獲得最佳結果。 同樣，你可以找到大部分這些成分的很好的替代品，例如蛋糕麵粉代替Zaanse鮮奶和金糖漿或糖漿代替keukenstroop ，但對於那種正宗的荷蘭口味，最好堅持原有的原料。
特別說明：我們在Koekje食譜的原配方中發現不一致：食譜指示將麵團放在室溫下休息，然後再將麵團從冰箱中取出。 我們把麵團放在冰箱裡。
您將需要一個3英寸（8厘米）的圓形曲奇餅切刀，餅乾片，防油或羊皮紙。
你需要什麼
- 對於Cookies：
- 8.5盎司（1杯/ 240克））軟黃油
- 8.5盎司（1 1/4杯/ 240克）， 見證basterdsuiker糖
- 1茶匙。 （5克）鹽
- 1個雞蛋（毆打）
- 16盎司（5杯/ 450克） Zeeuwse布盧姆麵粉（過篩並稍微加一點麵粉加工表面）
- 2 2/3茶匙。 （10g）發酵粉（過篩）
- 對於填充 ：
- 4.5盎司（1/2杯/（200克） keukenstroop糖漿
- 4.5盎司（約2/3杯/ 125克） 苦味的basterdsuiker糖
- 3.5盎司（約7湯匙/ 100克）最好的黃油（ 房車 ）
- 1茶匙。 肉桂粉
如何做到這一點
將黃油與糖，鹽和雞蛋混合。 加入麵粉和發酵粉並揉至混合。 覆蓋並讓餅乾麵團在冰箱中休息1小時。
用小平底鍋將糖漿溫熱，並攪拌糖，黃油和肉桂。 放在一旁，讓其冷卻至溫熱。
將烤箱預熱至華氏340度（170攝氏度）。 線餅乾與防油或羊皮紙。
用麵粉粉碎工作表面，將冷凍麵團滾出厚度為1/16英寸（2毫米）。
以網格模式評分麵團（可選）。 使用直徑約3英寸（8厘米）的曲奇切割機，從麵團切下餅乾圓餅並放在餅乾片上。 烤20分鐘或直到金黃。 從烤箱中取出。
在餅乾的一半平面上塗上一層糖漿，並用剩餘的餅乾覆蓋。 保暖。
提示：
- Basterdsuiker是一種典型的荷蘭產品，不能輕易取代。 它是通過加入轉化糖和其他成分製成的白色精製糖。 這種混合物有助於達到一定的質地結構並保持烘焙食品的濕潤。 有三種品種，白色，棕色和深棕色，被稱為witte basterdsuiker ， （licht）bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker和donkerbrito basterdsuiker 。 它可以從荷蘭超市和互聯網上的一些荷蘭雜貨廣泛獲得。
- Zeeuwse bloem是一種精細研磨的白色荷蘭蛋糕麵粉，由軟質小麥製成。 Holtkamp稱其為“富含酶和麵筋含量低的麵粉，其性質非常柔韌且富有彈性”。 根據糕點師的說法，這使得麵粉必須是超薄且脆的餅乾。 是什麼使這種麵粉不同於普通蛋糕麵粉，是因為它來自海洋氣候，含有較少澱粉，更濕潤的區域 - 具有幾乎脂肪感 - 並且具有較小的增稠力。 在荷蘭的大部分麵包店都可以訂購Zeeuwse奶酪 。 或者，去一個你住的好麵包師，告訴他們你需要一個精細研磨的白色四，用軟麥製成，適合做餅乾。
- Keukenstroop是由糖漿和葡萄糖漿製成的糖漿色糖漿。 這款巧克力糖漿（也被稱為簡單醣漿）通常在荷蘭享用煎餅而不是楓糖漿。 它可以從荷蘭超市和荷蘭雜貨網上獲得。
- Stroopkoeken從烤箱中取出最美味的食物 ，送達溫暖。 您可以將冷卻後的剩餘曲奇保留在密封容器中幾天。
你知道嗎？
- 這些典型的荷蘭餅乾也被稱為stroopkoekjes （小巧）和stroopkoek （奇異）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 259 |
| 總脂肪 | 13克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |