這種波蘭杏仁餅配方或amaretti （ah-mah-RRET-tee）無粉餅乾，很快就會聚集在一起，非常適合茶或咖啡。
這是一種傳統的波蘭聖誕餅乾 ，由2個蛋清製成。 用剩餘的蛋黃，製作波蘭蛋白蘭地，這與蛋酒相似，或者將蛋黃凍結為蛋黃這樣的食譜：
這裡有更多使用杏仁的東歐食譜。
這裡是波蘭杏仁曲奇或Amaretti的較大照片。
你需要什麼
- 2個大蛋清（室溫）
- 3 1/2盎司糖
- 7盎司杏仁（未切碎）
- 3 1/2盎司糖
- 2至3滴杏仁油或1至1 1/2茶匙杏仁提取物
- 捏肉桂
如何做到這一點
做酥皮
- 在一個中等的碗中，鞭打2個大的室溫蛋白，直到它們變硬。 逐漸添加3 1/2盎司（一半）的糖，同時繼續鞭打。 蛋白酥皮應該很堅硬，可以用小刀切割。
製作餅乾麵糊
- 將烤箱加熱到350度。 用餅乾線餅乾表並放在一邊。
- 在另一個大碗中，將7盎司磨碎的杏仁與3 1/2盎司糖，2至3滴杏仁油或1至1 1/2茶匙杏仁提取物和一小撮肉桂混合在一起。 攪拌蛋白甜餅（上圖）以減輕堅果混合物。 然後，輕輕折疊剩下的蛋白酥皮，盡量不要放氣。
- 使用勺子，將餅乾麵糊的相等部分放到準備好的平底鍋上。 烘烤約15分鐘或直到曲奇餅底部呈淺棕色，頂部開裂。 在線架上完全冷卻。 存放在密閉的容器中。
更多無麩質甜點食譜
過去，麵筋問題的人不得不放棄諸如麵包，蛋糕，餅乾和其他含麥的物品。 但是，由於使用磨碎的堅果代替麵粉的食譜，以及無麩質麵粉產品的顯著改善，那些遵循無麩質生活方式的人不必再感到剝奪了。
畢竟，與家人和朋友分享食物（當然適度）是對生活的慶祝，許多東歐習俗都圍繞儀式麵包和烘焙食品。 並非所有的食譜都是通過將多用途小麥粉一對一地轉換為多用途無麩質麵粉來實現的，因此可能需要一些實驗。 下面的食譜是嘗試和真實的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 483 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 16克 |