買，Shuck，清潔和煮鮑魚
鮑魚是一種巨大的海洋腹足動物軟體動物（又名海螺），它含有豐富，美味，非常珍貴的肉類。 事實上，鮑魚在西海岸已經到了滅絕的邊緣，它們曾經如此豐富，以致它們可以在低潮時被簡單地從岩石中剔除。 謹慎的管理已經使人口水平回落了一些，允許一些休閒收穫。 對於我們那些不夠勇敢或地理位置不好的人來說，鮑魚的養殖越來越普遍。
05年1月
如何烹製美味的美味鮑魚
泛炒鮑魚。 莫莉沃森 一旦嫩化，鮑魚最好被描述為扇貝和鵝肝之間的交叉，這是一種很好的方式。 它需要嫩化（或長時間，慢速烹調以使其嫩化）或具有乾燥輪胎的質地。 煮鮑魚有很多很好的方法，但一種切實可行的方法是切片，嫩切片，用麵粉疏通，然後將它們煎炸 。
05年05月
在哪裡得到鮑魚
新鮮的整個鮑魚。 莫莉沃森 對於最大最好的野生鮑魚來說，你需要為他們潛水或認識一個願意的人。 出售野生鮑魚是非法的，只有在許可的限定地區以及嚴格的規則下進行潛水才是合法的。 每個州都有自己的規定：
- 加州鮑魚潛水信息
- 俄勒岡州鮑魚潛水信息
- 在華盛頓州收穫任何鮑魚是非法的（檢查華盛頓州鮑魚收穫規則的更新）
- 阿拉斯加漁業條例
對於其他人來說，加州和夏威夷有幾個鮑魚養殖場。 自1996年以來，蒙特雷鮑魚公司在蒙特雷市中心的碼頭下一直種植鮑魚，並將可持續飼養的紅鮑魚直接出售，並通宵運送。 看看在加利福尼亞中部海岸的水產養殖場如何種植鮑魚 。
05年3月
如何拋出鮑魚從殼中舀鮑魚。 莫莉沃森 你可以找到很多方法來將整個鮑魚撬出它的外殼。 經常提到螺絲刀和撬棍。 一個簡單的寬扁木刮刀可以輕鬆地從殼中釋放出鮑魚。
鮑魚在底部附著堅實的圓形肌肉，其他一切都緊貼著貝殼。 通過在未連接的肉和殼之間使用刮刀來打開鮑魚和殼之間的部分，直到碰到附著在殼上的肌肉。 然後沿著肌肉和外殼之間的工作刮鏟，直到鮑魚分離。 用工具而不是鮑魚推擠外殼，以便最容易地釋放，並保持整個鮑魚。
04年05月
如何清潔鮑魚全清潔鮑魚。 莫莉沃森 這個逐步清潔鮑魚的指南向你展示瞭如何從鮑魚身上取下整個鮑魚，取出它的內臟，並切掉或擦掉黑色的邊緣，最後得到一個完整的鮑魚。
05年05月
如何嫩化鮑魚
修剪鮑魚片。 莫莉沃森 有很多方法可以使潛在的肉質鮑魚變得堅韌：
第一種，也是最常見的方法是用肉嫩化劑或大湯匙的背面輕輕地但徹底地將每片鮑魚搗碎。
第二種選擇是沖洗整個清潔過的鮑魚。 這可以通過將乾淨的鮑魚包裹在乾淨的毛巾中，並用棒球棒或類似的木頭敲擊鮑魚，或者將包好的鮑魚搗在堅硬的表面上，小心輕輕地敲打以避免過多地撕開鮑魚肉。
嫩化鮑魚的最後一種方法是通過燉或燉它來烹飪。