最傳統的西班牙聖誕甜點
Turrón是摩爾人（阿拉伯）起源的非常古老的傳統甜點。 幾個世紀以來，它一直是受歡迎的甜食 ，甚至在西班牙境外。 據說摩爾人在距離阿利坎特以北30英里左右的小鎮Jijona發明了超過500年的turrón。
Jijona的經濟仍然集中在turrón的生產，甚至還有一個turrón的博物館記錄了甜蜜的過程和歷史。
此外，它位於生產turrón的“El Lobo”和“1880”品牌的工廠內。 如果您從6月中旬到12月中旬參觀博物館，您可以從工廠地板上方的陽台觀看turrón產品。
Turrón的類型
turrón有兩種傳統的基本類型：soft Jijona或turrónblando，它有如花生醬一樣的光滑，以及堅硬的Alicante或turrónduro，就像厚厚的杏仁牛軋糖糖果，類似於花生的質地脆。
Turrón是用蜂蜜製成的，在Jijona鎮周圍的山坡上盛開的野花是產生它的蜜蜂的食物。 蜂蜜與來自附近果園的杏仁一起在手工糖果製造商手中形成美味的turrón，稱為turroneros。 1939年，創建了Jijona的turrón原產地名稱，並於1991年修改了宗派規則。
阿利坎特和JijonaTurrón
阿利坎特或turrón杜羅是通過燒烤，然後切杏仁和蜂蜜混合。 然後將混合物燜至過熱並用大木匙不斷攪拌。 添加蛋清以結合混合物並冷卻。 一旦冷卻，它被切成類似磚塊的碎片，用紙薄片包裹，用塑料密封並包裝。
Jijona或turrónblando需要更多的工作。 一旦turrónduro冷卻後，將塊用杏仁油研磨成糊狀糊狀物。 然後，它被重新加熱並打幾個小時，直到它形成一個柔軟，均勻的混合物。 然後添加蛋白作為粘合劑並在方形金屬容器中冷卻以切成厚片並用塑料包裝。
turrón的世界比阿利坎特和Jijonaturrón大得多。 有很多不同的turrón口味，很難跟上。 例如，新品種包括葉子或蛋黃，果仁糖， 巧克力 ，甚至獼猴桃！
Turrón的品質
規則嚴格控制turrón是否貼有“Suprema”或“Extra”標籤。最好的質量是“Suprema”，並且要佩戴該標籤，軟質turron必須包含至少60％杏仁和64％杏仁。 之後，有“Extra”，“Estándar”（標準）和“Popular”。大多數工廠只生產turrón“Suprema”或“Extra”。典型的西班牙家庭主婦在她去的時候會在包裝標籤上找到這些詞語去超市買聖誕晚餐 。 turrón巧克力值得多一點描述，不僅因為它很好吃，而且因為它也具有“Extrafino”，“Fino”和“Popular”等品質，這取決於它所含的可可和牛奶的百分比。
它由從可可豆提取的可可脂底部製成。 一些巧克力麵包卷也在中心混合了乾果和堅果。