丹餅是非常受歡迎的台灣早餐之一。 台灣99％的早餐咖啡廳，餐廳或供應商在店內出售丹餅。 我不得不承認，我在網上發布了多種不同配方的食譜。 這丹餅對我來說是一件新事物。 我的生活中可能有數千次吃丹餅，但我之前從未做過丹餅。 我驚訝於製作炸彈有多容易和快速。
以下是一些可供您分享的烹飪技巧：
- 當你嘗試扁平麵團時，請不要使用任何多餘的麵粉，因為多餘的麵粉會在煮熟後讓你的麵團變得太硬。
- 你可以在前一天晚上製作冰淇淋麵團，並將其存放在冰箱中。 在早上將它捲起來並壓扁。 這很好。
- 我看到許多廚師和博主把炸麵團放入一個塑料袋裡，或者放在兩層保鮮膜之間並將其壓平。 我也是這樣做的，然後我發現要把扁平化的丹拿出來很困難。 最後，我結束了丹冰麵團的浪費情侶球。
因為你不能使用任何額外的麵粉來阻止粘在檯面和手上的麵團。 所以我在檯面上和麵團頂部刷一些食用油。 然後我將麵團弄平，並且因為檯面上的油因此很容易將麵團與檯面分開。 當我記得年輕時，我發現了這個技巧，我看到台灣早餐咖啡館的廚師也用同樣的方式。 結果令人滿意。 - 請不要調味雞蛋。 因為這種冰糕通常會與醬油或濃醬油一起吃。
- 不要在丹餅麵團中放太多的洋蔥。 因為丹餅麵團中的太多洋蔥很容易燃燒，因為我們必須先製作丹餅，然後再煮雞蛋和其他配料。 所以如果你想在丹餅裡放更多的蔥，我會建議你把它放在雞蛋裡。
- 你可以做很多不同的味道！ 我只展示了丹餅，火腿和奶酪味道的基本味道。 但你也可以把甜玉米，金槍魚，培根，法蘭克福香腸，番茄等等
- 如何存儲丹bing？ 你首先壓平冰桶，然後在冰桶的頂部和底部各放一張羊皮紙。 然後你將它們疊在一起並粘貼它。 當你想煮早餐的時候，你只需要把它拿出來，在中低火上用一些油煎一下，直到兩邊變成金黃色。 烹飪之前，您不需要除霜。
當我第一次在我的生活中做出冰涼時，我發現了這些提示，我希望這些提示能讓你更容易地嘗試在家裡做自己的冰淇淋。
你需要什麼
- 280克/ 10盎司麵粉
- 140克/ 5盎司麵包粉
- 11 1/4液量盎司水（149 F）
- 2個洋蔥（切碎）
- 1茶匙鹽
- 1茶匙糖（demerara或施法者）
- 12個雞蛋（1個雞蛋到1個餅乾）
- 2至3杯切達奶酪（切絲）
- 24片火腿（我使用2片火腿去1丹餅;如果需要，或多或少使用）
如何做到這一點
程序：
- 將普通麵粉，麵粉，鹽和糖混合在攪拌碗中。
- 慢慢地將65℃的水倒入步驟1中，同時用叉子或筷子攪拌。
- 麵粉和水完全結合在一起後。 用你的雙手揉麵團3-5分鐘，並把它變成一個球。 然後將其放入混合碗中，並在頂部覆蓋幾張保鮮膜。 保持至少30分鐘。
- 30分鐘後，將麵團分成70克小球。
- 打一個雞蛋，把它放在一邊。
- 用最低到中火在煎鍋中加熱一層薄薄的油。
- 在檯面上刷上一層薄薄的油。 然後將麵團放在上面，並在麵團頂部刷上一層薄薄的油。 用擀麵杖將麵團平鋪成盡可能薄。
- 在平底鍋裡煎第7步，確保兩邊都是微黃的顏色。
- 使用刮刀離開步驟8起縐，倒入雞蛋並將縐布放在上面。
- 如果你製作基本的丹餅，那麼你所需要做的就是再次翻轉丹餅，這是蛋麵在上面，你可以用抹刀滾動它，然後準備好服務。 一旦冷卻一下，然後在發球前切片。 你可以用醬油或濃醬油來製作這個炸餅。
- 如果你想製作丹餅的火腿和奶酪味道，那麼你需要翻轉它，成為蛋麵在上面，並在中間放火腿，然後在火腿頂部撒上磨碎的奶酪。 然後用抹刀滾動。 一旦炸冰冷卻一下，然後在發球前切片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 434 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 260毫克 |
| 鈉 | 939毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |