草莓蜜餞的這個快速和容易的食譜被做沒有加的果膠。 這是一個老式的食譜，它使大約四個半品脫罐。 如果您只想要小批量冷藏，請使用這種容易的小批量草莓醬 。
我建議使用糖果溫度計以獲得最佳效果。 還有其他方法來測試蜜餞。 看到配方下面的膠凝測試。
你需要什麼
- 3品脫成熟的草莓*
- 5杯砂糖
- 1/3杯新鮮檸檬汁
如何做到這一點
- 用冷水清洗草莓並徹底瀝乾。 把它們弄掉並丟棄帽子。
- 將漿果與糖一起放入大型不銹鋼或搪瓷內鍋中; 靜置3至4小時。
- 偶爾攪拌草莓慢慢煮沸。 加入檸檬汁。
- 用中火迅速煮熟，直到草莓混合物澄清並且糖漿變稠或約15分鐘。 請參閱下面的方法來測試糖漿。
- 鋼包或將草莓蜜餞放入熱的無菌罐中，留下1/4英寸的頂部空間。
- 在沸水浴中處理10分鐘。
使約六個8盎司的罐子。
*一品脫草莓重約12盎司。 一個1磅的容器，一旦草莓被去殼，重約12到14盎司。
也可以看看
三種測試果醬，果凍和蜜餞果凍點的方法
溫度 -如果您使用糖果溫度計，請將蜜汁煮至220°F或沸點以上8°。 對於每海拔1000英尺的海拔高度，減去2華氏度
冷凍機測試 -將幾塊小盤子放入冰箱。 接近烹飪時間結束時，開始測試。 把一小塊果醬放在冰冷的盤子上。 把它放回冰箱2分鐘。 用手指輕輕推動時，如果保留皺褶一點，就完成了。 如果它仍然是流鼻涕，並且你的手指穿過它，繼續烹飪並在幾分鐘內再次測試。
冷湯匙測試 -將幾個金屬匙放入冰箱。 將冷的湯匙浸入沸騰的果凍並將其提起。 讓它脫離勺子。 當兩滴液滴匯合併從湯匙上“下”時，蜜餞就完成了。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 334 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |