用麵條機製作Phyllo床單

01之06

製作Phyllo麵團的下一步

現在你已經知道如何製作像希臘人那樣的自製蕎麥麵團了，現在是時候製作可以用於皮塔餅和糕點的蛤蚧皮。 這很容易 - 至少當你使用麵食或麵團機器時。

02 06

使用意大利面製造商

麵條機是夾在桌子或工作檯面上的非常簡單的裝置。 將折疊的毛巾放在下面，這樣工作表面不會劃傷。

這款麵條機有10個厚度設置，從1到最厚 - 到10，這是最薄的。 它使條寬約5½到5¾英寸。

03年06月

軟化麵團

確保你的麵團先冷藏好。 從一小塊麵團開始，用保鮮膜蓋​​住其餘部分，以保持它在工作時保持濕潤。 只要它是一個很好的組塊，它的數量有多大並不重要。 我通常拿一塊手掌大小約一英寸厚的一塊。

在麵粉和麵粉上工作，將麵團拍成漢堡的形狀。 將機器設置為2或任何第二種最厚的設置在您使用的麵食機器上。 通過機器運行麵團。 將所得到的條帶對折並再次運行，然後重複第三次。 這會軟化麵團，因此可以製成薄片。

04年6月

推出床單

如果有必要，將麵團鋪開，將更多麵粉加入您的工作表面。 下一步取決於你打算製作的食譜，以及你在烘焙方面的經驗。

• 對於小型油炸奶酪和鹹味餡餅，請在麵食製作機上使用6號設置，或者稍微比中間設置稍薄的設置。
• 如果您是一位經驗豐富的麵包師，並且您熟悉使用薄片進行烘焙，請通過設置號碼9（或機器上的第二個最薄處）運行麵團以鋪開薄片。

當它通過機器時，握住phyllo的末端，輕輕將其拉出，使其平放。 不要讓它自身加倍。

05年06月

準備使用Phyllo紙張...

將薄片放在輕微的工作面上，使其平整。 當紙張完全鋪開後，就可以使用了。

06年06月

...和你可以使用它的方法

現在你可以很容易地製作小的油炸奶酪和可口的餡餅，現在你已經有了麵團，但是現在你已經製作了這張紙，你可能想擴大你的視野，嘗試一下其他稍微複雜一些的食譜。 希臘奶酪餡餅，菠菜餡餅，肉餡餅和羊角麵包都需要phyllo麵團，但如果您更喜歡以更簡單的食譜開始，一些提示和技巧將幫助您成為主人。