weselny （KOH-wahtch veh-SEL-nih）是酵母生長的咖啡蛋糕，質地與巴布卡相似，但在沒有中心孔的平底鍋中製作，並且帶有甜美的凝乳奶酪填充物。
如果你找不到干豆腐乾酪，你可能想從頭開始製作自己的農民乾酪 。 這很容易做到。
Kołacz的意思是波蘭語中的“輪子”， weselny是“婚禮”的形容詞形式。 這些蛋糕傳統上是在波蘭南部的婚禮和其他假期中服用的，但今天很少見到。
有很多食譜。 有些將格子頂部放在奶酪餡上，有些則用辮子和鳥形裝飾他們。 這個版本體育麵包屑打頂。
這個配方會製作兩個大輪子蛋糕。 我用我的母親的鍋，測量9英寸x 4英寸深。 如果您沒有這樣的鍋，請使用兩個深度為3英寸（12英寸）的鍋。
這裡是製作kołacz的分步說明 。 這裡有更多的波蘭芝士蛋糕食譜，你可能會喜歡嘗試。
你需要什麼
- 海綿：
- 3 1/2茶匙酵母（活性乾燥）
- 1湯匙糖
- 1個3/4杯牛奶（溫暖）
- 1杯麵粉（通用）
- 麵團：
- 4個大蛋（室溫）
- 1杯糖（糖果）
- 4杯麵粉（通用）
- 1茶匙鹽
- 8盎司黃油（融化，略微冷卻）
- 奶酪餡：
- 2磅意大利乳清乾酪（或
- 幹凝乳或農民的奶酪 ）
- 4個大蛋（室溫）
- 2杯糖（粒狀）
- 1湯匙糖（香草）
- 可選：1杯葡萄乾（淺或深，在水中瀝乾並瀝乾）
- 麵包屑頂部：
- 4盎司黃油（冷）
- 6湯匙糖
- 2湯匙糖（香草）
- 1杯麵粉（通用）
如何做到這一點
製作海綿
- 在一個中等的碗中，混合酵母，1湯匙糖，牛奶和1杯麵粉。 放置在溫暖的地方，直到光線和泡沫狀，約15分鐘。
做麵團
- 在立式攪拌機或大碗中使用槳葉附件，用1杯糖果糖打4個雞蛋，直到淺色和稍微變厚，大約10分鐘。
- 加入麵粉，鹽和海綿，並繼續擊打麵團直至完全融合。 麵團會太鬆，不適合麵團掛鉤，所以請繼續使用手柄。
- 逐漸加入融化的黃油，並繼續拍打，直到麵團光滑並開始起泡，約10分鐘。 從碗的兩側刮下麵團，覆蓋並在同一個碗中上升直至翻倍。
- 潤滑兩個12x3英寸的圓形平底鍋。 攪拌麵團（它會非常鬆弛）並倒入每個鍋中一半。 覆蓋並上升，直到麵團離頂部1英寸以內。
製作麵包屑頂部
- 在一個小碗裡，將4盎司黃油，6湯匙糖，2湯匙香草糖和1杯麵粉混合在一起用於餡餅皮。 擱置。
填充和烘烤芝士蛋糕
- 在一個大碗裡，一起毆打農夫的奶酪或乳清乾酪，4個雞蛋，2杯糖，1湯匙香草糖。 如果使用，用手攪拌瀝乾的葡萄乾。 擱置。
- 將烤架置於烤箱中部並加熱至325度。 當麵團上升到平底鍋頂部1英寸以內時，將一半的奶酪填充到每個麵團的頂部，並且如果需要的話可以沉入，將其推下。
- 在每塊蛋糕上面撒上一半麵包屑。 烘烤約50分鐘或直至麵團呈金黃色。 食用前先冷卻至室溫。 將剩菜貯存在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 221 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 68毫克 |
| 鈉 | 212毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |