牛奶的類型
山羊，通常巴氏殺菌
起源
雖然有許多法國品牌的山羊奶布莉兒，但法國並不是唯一製造山羊奶布莉兒的國家。 一些加拿大和美國的奶酪製作者也用山羊奶製作布里乾酪。
一些品牌的山羊奶布莉兒要尋找：
- Florette（法國）：厚厚的外皮和粘稠的，滲出的質地。 稍甜，相當溫和
- 法蘭西島（法國）：稍微濃烈，奶油質地很好
- 交易員Joe's（美國）：美國商店Trader Joe's出售其自己的通用但完美可口的山羊布里乾酪版本。 這個微小的輪子有一種土質的，略帶辛辣的味道
- Woolwich Dairy（加拿大）：兩個版本，一個普通的山羊奶布里奶酪和一個三重奶油版，這是額外的奶油
- Montchevre“Le Cabrie”（加州）：柔軟，奶油和溫和
- 馬林法國奶酪“胭脂和黑葡萄酒”（加利福尼亞州）：它們的普通奶牛奶酪的山羊奶版本，其味道微t濃郁。
果皮
像牛奶製成的布里乾酪一樣，山羊奶布里乾酪具有可食用的血管外皮 。 山羊奶布里爾的外皮和內部通常是白色的，而不是牛奶布里奶油的奶油色。 山羊奶和山羊奶酪是明亮的白色，而不是黃色或奶油色，因為山羊會將草中的胡蘿蔔素和他們吃的干草轉化成無色的維生素A.牛和羊不會將胡蘿蔔素轉化為維生素A，因此胡蘿蔔素會留在他們的牛奶中，使牛奶呈淡黃色。
味道
不同品牌的山羊奶布莉兒可能會有所不同。 然而，通常情況下，山羊奶布丁會有輕微的氣味，質地可能比較粘稠，而不是流鼻涕。 在許多情況下，山羊奶布里奶酪比成熟的奶牛布里乾酪更溫和，也更不臭。 為了更美味和更奶油的飲食體驗，請務必在進食前讓奶酪達到室溫。
用途和配對
山羊奶布里包搭配長棍麵包或餅乾，新鮮水果，醃製肉和橄欖。 許多類型的白葡萄酒配對都很好，尤其是清脆的長相思或阿爾瓦里諾，有時候還有像托倫特那樣的花香和芳香的白葡萄酒 。
在任何使用布里奇作為配料的食譜中，可以使用山羊奶布里奶酪代替牛奶布里奶酪。
- 布里和蘑菇
- 布利與香蒜醬
- 烤酥皮點心
- 布里釀的雞胸肉
- 核桃釉面的鹹味幹乳酪
- 烤蘋果布里乾酪
- 烤蘑菇和鹹味幹乳酪餡餅
- 無麩質螃蟹和鹹味鹹味早餐烘焙早餐
- 香腸，胡椒，布里奶酪和松子在酥皮糕點
山羊奶酪是否易於消化？
對某些人來說，這是。 山羊奶中的脂肪球和蛋白質鏈比牛奶中的脂肪球和蛋白質鏈要小。 山羊奶中的脂肪自然停留在牛奶中，而不是分離出來。 這可以使山羊奶更容易消化。