雖然波蘭術語巴布卡可以用來作為一種粗俗的方式來解決奶奶，但它在烹飪意義上被用來指代一種微甜的酵母蛋糕。 Bundt的發音是“BAHB-kah”。 葡萄乾，乾果和柚子點綴著這種朗姆酒或白蘭地浸泡的蛋糕傳統上是為複活節服務的 。 有時候，這個烤蛋糕會被孔洞浸透，用朗姆酒或白蘭地糖漿浸透，然後撒上糖果糖或用平面糖衣灑下。
巴布卡，或巴巴，通常在旋盤中烘烤，類似於一個老農民婦女的旋轉裙子。 但是，任何帶有漏斗或中間孔的圓形鍋都可以像Bundt鍋，Kugelhopf炊具或頭巾模具一樣工作。 事實上，即使是一個沒有凹槽並有漏斗的直邊鍋，也可以完成這項工作。
在家烘烤Babka
波蘭復活節的傳統菜餚包括kielbasa（白香腸），zurek（湯），chrzan（辣根），你猜對了 - babka。 傳統的複活節蛋糕需要15個蛋黃。 波蘭人在復活節期間可以用牛奶，多用途麵粉，幹酵母，糖，香草，葡萄乾等製作這種必須品。 學習如何在不到20分鐘的時間內準備這種巴布卡配方 ，這樣可以烹飪大約一個小時。 有許多形式的巴布卡，你可以提供一個厚厚的麵包和cakey的味道。 嘗試各種肉桂，檸檬奶酪，蜂蜜黃油和巧克力混合起來。
Babka起源
在爭論激烈的時候，許多人認為巴布卡是被流放的波蘭國王斯坦尼斯勞斯一世列斯琴斯基的宮廷引入法國的，在那裡它成為了一個巴巴的au rhum 。 其他消息來源指出，Leszczyiński發明了烤麵包，當他將他陳舊的kugelhopf浸入朗姆酒並在故事書英雄阿里巴巴之後命名為頭巾形甜點。
波蘭Babka品種
您可能在其他文化中見過這種蛋糕，例如烏克蘭和俄羅斯，他們有類似高大的甜點，包括庫里奇 。 出於比較的目的，Polish babka與聖誕節時供應的流行意大利panettone不同。 這是輕微，微甜，酵母，並與朗姆酒或葡萄酒浸泡乾果鑲嵌。 有了無盡的演繹，一些食譜要求全蛋，而另一些使用蛋黃，而另一些要求其他人使用蛋黃時需要三個上升。
大多數情況下，你會發現巴布卡平原，釉面，或冠上結冰。 為了體會這些細微的差異，請嘗試以下babka食譜：
猶太人Babka食譜
猶太babka通常用麵包鍋烘烤，而不是在旋轉的babka鍋中烘烤，而是用糖粉奶油餡。 例如， 猶太巧克力巴布卡麵包是一種美味且豐富的版本，也可以用肉桂，奶酪和杏仁製作。 你可以嘗試少年（紐約）巧克力巴布卡麵包，或嘗試肉桂或奶酪自己一個更簡單的味道。