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如何製作農民的奶酪
Istetiana / Getty Images 農民的奶酪是一種新鮮或未老化的奶酪，也被稱為乾凝乳奶酪或農民奶酪，並用於無數的歐洲食譜。 農民的奶酪被稱為波蘭的twaróg ，克羅地亞和塞爾維亞的surutka ，捷克和斯洛伐克的tvaroh ，匈牙利的túró ，立陶宛的varškės ，羅馬尼亞的laptecovăsit ，俄羅斯的tvorog ，斯洛文尼亞的skuta和烏克蘭的syr 。
使用基本原料，您可以輕鬆地在家裡製作農民的奶酪。 你只需要一個小時左右即可完成。 以下是簡單的步驟。
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收集一切你需要做一磅農民的奶酪
製作農民奶酪所需的配料。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 查看Farmer's Cheese的食譜，並收集您需要的黃油細布或精緻粗棉布和屠夫的麻線。
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慢慢將牛奶加熱至180°F
全脂牛奶慢慢加熱至180度製成農民奶酪。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 在一個厚底鍋裡，用低熱量，慢慢地加熱牛奶，經常攪拌，直到它正要煨（180度）。
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添加酪乳和醋加熱牛奶
將牛奶倒入加熱的牛奶中製作農民的奶酪。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 將酪乳攪入加熱的牛奶中。然後攪拌在醋中。
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攪拌加熱的牛奶，直到分解成凝乳和乳清
用於農民奶酪的加熱牛奶分離成凝乳和乳清。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 關掉熱量，慢慢攪拌，直到牛奶開始分解成凝乳（固體）和乳清（液體）。 不受干擾10分鐘。
06年12月
撇去凝結成穆斯林內襯的漏勺
凝乳被舔入奶酪布做農民的奶酪。 http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg - 同時，將黃油細布或兩層細棉布弄濕，這些細布足夠大，以便將漏勺掛在兩側。 將細布襯裡的濾鍋放在碗上以捕獲任何乳清。
- 牛奶 - 酪乳 - 醋混合物靜置10分鐘後，使用撇渣器或開槽勺將凝乳舀入乾酪布。 讓凝乳排水10分鐘。
- 同時，將黃油細布或兩層細棉布弄濕，這些細布足夠大，以便將漏勺掛在兩側。 將細布襯裡的濾鍋放在碗上以捕獲任何乳清。
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收集芝士凝乳周圍的奶酪布
收集乳酪布給農民的奶酪排水。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 收集乾酪布的邊緣以形成一束，以盡可能多地從農民的奶酪中排出乳清。
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使用屠夫的麻線形成奶酪凝乳
芝士布中的凝乳成捆為農民的奶酪。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 09年12月
將Cheesecloth套件掛在容器上以排空
奶酪凝乳在農民的奶酪製作過程中排出。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 10的12
奶酪凝乳從奶酪布去除
農民的奶酪從乾酪布去除後。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 11的12
攪拌鹽入奶酪
自製農夫的奶酪。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 通過攪拌將鹽添加到農民的奶酪中。 這將把奶酪分解成乾凝乳。 您可以通過手工成型將其成型為一個堅固的部件，或將其放置成易碎的。 轉移到非金屬容器，蓋上並冷藏。 五天內使用。
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不要扔掉乳清
製作農民奶酪後的乳清照片。 ©Barbara Rolek授權給About.com，Inc. 奶酪製作過程中的乳清或液體副產品非常適合用來製作麵包以取代水或牛奶，並且可以用作湯底，如在這些食譜中 - 波蘭WłoskiChleb ， 波蘭Krupnik ， 比薩和Calzone麵團 ， 波蘭素食比薩和波蘭熏雞Calzone 。