泰國廚房

用適合 泰國烹飪的 器具裝飾你的廚房。 如果你沒有炒鍋或食品加工機，這些可能是你想要投資的東西。除此之外，泰式烹飪需要很少的工具; 事實上，如果你訪問泰國，你會看到簡單的便攜式泰式廚房，在路邊或海灘上擺放著非常美味的泰式食物出售！ 泰式廚房採用極簡主義的方法來製作工具和器皿。

實際上，對於那些烹飪菜譜已經包含中國和其他亞洲美食的人來說，在設備方面可能沒有什麼可以添加到您的廚房。 請注意，某些工具可能會被更多現代電器取代，具體取決於個人偏好（見下文）。

泰式烹飪必備： 炒鍋

像大多數亞洲美食一樣，炒鍋是泰式烹飪的核心。 炒鍋用於從炒菜到咖哩，甚至麵條等各種食物; 他們也用於油炸和蒸。 這種亞洲版本的煎鍋有陡峭的兩側，底部為圓形或平底。 鍋底圓形的鍋最適合燃氣灶，讓火焰向兩邊傳播，從而散發熱量。 這種炒鍋配有一個鋼圈，讓鍋“坐在”火焰上。 如果你的爐子是電的，平底鍋是最好的。

炒鍋類型

在今天的市場中，有很多類型的炒鍋可供選擇，而且價格也不一樣。

預計支付超過30美元和200美元，這取決於所用材料的類型以及炒鍋是否“經過調味”（見下文）。 鍋的最佳尺寸是14英寸。 用堅固的手柄和蓋子尋找炒鍋。 有些炒鍋還配有小蒸架（但這不是泰式烹飪的必需品）。

強烈建議鑄鐵和碳鋼炒鍋; 然而，嘗試購買經驗豐富的。 這意味著炒鍋已經經過了加溫，冷卻和加油的過程，以防止它收集鐵鏽和其他有毒物質。 您可以自己調味炒鍋，但要成功地做到這一點需要耐心和可靠的指示。 向製造商信任這一過程要方便得多（也可能更安全）。

避免購買鋁製炒鍋，因為這種金屬容易升溫過快並且保持太長時間（同樣，鋁可能是不健康的選擇）。

使用不銹鋼炒鍋

雖然他們有點貴，但好的一個會永遠持續下去！ 購物時，應在鍋底尋找厚底，因為薄鋼板會促使粘連。

如果您喜歡帶不粘塗層的炒鍋，請確保烹飪時只使用軟抹刀，切勿用任何研磨劑清潔它。 不粘塗層的危險是它可以剝落並被攝入; 另外，大多數不粘塗層對環境有毒。 一般來說，不粘塗料的評價過高且不必要。 相反，購買由傳統材料（如鐵或鋼）製成的炊具，並願意支付更多的烹飪成果。

各種高質量的工具和器具：

攪拌棒

使用炒鍋時，必須有幾個用於攪拌配料的器具。 帶有長手柄的木製勺子非常適合這種用途，就像竹子“鏟子”一樣 。 這些是槳形的器具，不僅可以攪拌廚師，還可以提升配料。 這種工具對於炒麵很有用，因為經常用勺子攪拌會使麵條破碎成小塊（特別是脆弱的米粉）。

竹鏟可以在大多數亞洲商店或市場購買。 請注意，如果您的炒鍋或煎鍋有不粘塗層，最好使用橡皮刀鏟進行攪拌，以避免刮掉表面。

杵和砂漿

這件古老的廚房設備一直是泰國廚房的一部分，理由很充分。

石杵和研缽很容易研磨香料，堅果，新鮮香草和其他成分。 在泰國，一些廚師有用陶器製作的杵和迫擊砲（另一種不錯的材料選擇，並不像石材品種那麼重）。 您可以在良好的廚具店或亞洲市場找到傳統的杵和迫擊砲。 請注意， 食物處理器是杵和砂漿的絕佳替代品。 研磨香料時， 咖啡研磨機是另一個很好的替代品。

竹蒸籠

這些便利的蒸鍋可以在任何亞洲的雜貨店或市場上便宜地購買。 放置在炒鍋內的水中，它們可用於蒸煮多種菜餚，從魚類到甜點，或者僅用於健康的蒸菜。

好的蒸籠是用竹子製成的，並配有一個緊湊的蓋子。 請注意，蓋子應該有一個堅固的手柄，以防止廚師被燒傷。

切板和刀

這些基本工具對於準備炒鍋的蔬菜，肉類，香料和草藥很有用。 在泰國廚房裡，鋒利的刀具是不可或缺的。 另外，請確保您有一把鋸齒刀，用於切割香茅等滑滑材料。

在任何有信譽的廚具商店購買這些方便的工具。

米飯鍋和電飯煲

為了烹飪泰國香米， 泰國糯米或泰國黑米 ，您只需要一個帶蓋的深層不銹鋼鍋 。 然而， 電飯煲的便利性使其成為便攜式電器的擁有者。 電飯煲的優點之一是飯後煮好幾個小時保持溫暖和新鮮（適合忙碌的家庭，這些家庭並不總是有時間一起吃飯）。 另外，與在鍋中煮米飯不同，在炊具中燃燒，煮熟或過度煮熟的米實際上是不可能的。 大多數百貨公司都出售各種電飯鍋 - 在你的價格範圍內尋找一個有可敬的保證。